溏心蛋~簡易醬汁 溏心蛋很多同好分享,這個是醬汁簡單版,瞄瞄吧~

溏心蛋~簡易醬汁


銘麒媽媽
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溏心蛋很多同好分享,這個是醬汁簡單版,瞄瞄吧~

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
醬汁
100cc
50cc
400cc
5顆蒜量
  • 1
    雞蛋沖洗乾淨,用大枝縫衣針或圖釘,在鈍部刺一小洞。這步驟不能省,即使是室溫蛋,突然放入滾水中,會有裂縫,蛋白會滲出來。不會比較省力。偷懶過2次,都發生杯具。有在雞蛋鈍部刺小洞就不會了。
  • 2
    煮一鍋沸水,可以淹過雞蛋,等水滾後,雞蛋擺大杓子,輕輕放入滾水中,(我一次6顆,分2次放入),計時6分鐘關火。
  • 3
    煮蛋時間, 另外取一個大鍋子,注冷水 放一包冰塊,成冰水備用。
  • 4
    煮蛋6分鐘完成,立即撈出放入冰水,並用大湯匙或鐵夾敲出裂痕。
  • 5
    雞蛋放冰水熱漲冷縮,比較好剝蛋,在等雞蛋冷卻時間,可以磨蒜泥準備醬汁。
  • 6
    剝好雞蛋,用乾淨的開水沖洗乾淨,輕輕的放入醬汁中,對雞蛋說:雞蛋,雞蛋,你明天就要被我吃掉囉~然後放冰箱一天,可口溏心蛋完成。
  • 7
    大枝縫衣針圖,我家沒有圖釘,用這個也可以。
  • 8
    這是滾水煮6分鐘的成品,銘麒媽媽試過7分鐘也是不錯吃,喜歡熟一點,可以多1分鐘。
  • 9
    分享挑雞蛋影片,有興趣看看吧~ 蛋挑大的,殼粗糙的? 大錯特錯 ! 如何挑好蛋 https://youtu.be/4Q_vdx4vM2c
  • 10
    108/6/1做了15顆量,醬汁用這12顆還是夠淹過雞蛋,人多做多量,比較不會浪費醬汁❤
  • 11
    浸泡後的醬汁再利用:半斤豆干,煮沸水煮至少10分鐘再撈起。記得有報導指出,買回來豆干,沸水煮過再料理比較好哦~
  • 12
    豆干放入浸泡過的醬汁,可多加一顆八角粒,放電鍋用一米杯水蒸,整鍋涼透放冰箱冰存至少一天,可口的蜜汁香蒜豆干完成。
小撇步

*關於剝雞蛋殼,後來有發現,泡冰水愈久愈好剝,多等一下,更事半功倍。
*我家喜歡蒜味,不喜歡或不敢吃蒜可以不加。
*如果不想在步驟2發生爆蛋杯具,請用室溫蛋。
*雞蛋會愈泡愈鹹,泡完一天後,喜歡那樣的鹹度,建議將溏心蛋撈起放保鮮盒冰箱保存,才不會泡的太鹹了。
*關於切開溏心蛋,可以用縫衣線,手抓線兩端,對準蛋中間位子切下。

2019/05/06 發表 8,873 瀏覽
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討論共 2 則

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味琳可省略嗎

5 months ago
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作者回應

您好哦~沒有加味醂可用米酒加糖代替。

5 months ago
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請問蒜泥可省略嗎?

6 months ago
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作者回應

可以哦~😄

6 months ago

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