溏心蛋~簡易醬汁
描述
溏心蛋很多同好分享，這個是醬汁簡單版，瞄瞄吧～
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞蛋沖洗乾淨，用大枝縫衣針或圖釘，在鈍部刺一小洞。這步驟不能省，即使是室溫蛋，突然放入滾水中，會有裂縫，蛋白會滲出來。不會比較省力。偷懶過2次，都發生杯具。有在雞蛋鈍部刺小洞就不會了。
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煮一鍋沸水，可以淹過雞蛋，等水滾後，雞蛋擺大杓子，輕輕放入滾水中，（我一次6顆，分2次放入），計時6分鐘關火。
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煮蛋時間， 另外取一個大鍋子，注冷水 放一包冰塊，成冰水備用。
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煮蛋6分鐘完成，立即撈出放入冰水，並用大湯匙或鐵夾敲出裂痕。
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雞蛋放冰水熱漲冷縮，比較好剝蛋，在等雞蛋冷卻時間，可以磨蒜泥準備醬汁。
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剝好雞蛋，用乾淨的開水沖洗乾淨，輕輕的放入醬汁中，對雞蛋說：雞蛋，雞蛋，你明天就要被我吃掉囉～然後放冰箱一天，可口溏心蛋完成。
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大枝縫衣針圖，我家沒有圖釘，用這個也可以。
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這是滾水煮6分鐘的成品，銘麒媽媽試過7分鐘也是不錯吃，喜歡熟一點，可以多1分鐘。
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分享挑雞蛋影片，有興趣看看吧～ 蛋挑大的，殼粗糙的? 大錯特錯 ! 如何挑好蛋 https://youtu.be/4Q_vdx4vM2c
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108/6/1做了15顆量，醬汁用這12顆還是夠淹過雞蛋，人多做多量，比較不會浪費醬汁❤
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浸泡後的醬汁再利用：半斤豆干，煮沸水煮至少10分鐘再撈起。記得有報導指出，買回來豆干，沸水煮過再料理比較好哦～
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小撇步
*關於剝雞蛋殼，後來有發現，泡冰水愈久愈好剝，多等一下，更事半功倍。
*我家喜歡蒜味，不喜歡或不敢吃蒜可以不加。
*如果不想在步驟2發生爆蛋杯具，請用室溫蛋。
*雞蛋會愈泡愈鹹，泡完一天後，喜歡那樣的鹹度，建議將溏心蛋撈起放保鮮盒冰箱保存，才不會泡的太鹹了。
*關於切開溏心蛋，可以用縫衣線，手抓線兩端，對準蛋中間位子切下。
