造型馬林糖
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從米苏時光學來的馬林糖
失敗過很多次
這種方式有點麻煩
但是成功率極高又不容易受潮
蛋白打失敗的話在省事都是浪費時間跟食材
因為根本擠不起來😅
這裡使用的是義式蛋白霜
時間
120
分鐘
熱量
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1先用檸檬汁沾紙巾擦在鋼盆裡
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2糖+水直接熬煮到118度 過程無需攪拌
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3蛋白打到起跑後開始加入糖水，變到邊打，打到小勾
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4加入糖粉低速攪勻即可
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5擠成自己喜歡的造型，低溫80-100度烘烤約2小時，不沾黏即可
小撇步
可以先使用紙巾沾點檸檬汁擦在鋼盆裡面
糖水勿延盆邊到或是到在攪拌棒上
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