【造型馬林糖蛋白餅Meringue】


小綠
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最近迷上這款萌萌可愛的小甜餅
好療育呀ヾ(○゜▽゜○)

馬林糖(Meringue) 材料簡單、做法不困難
基本上是0失敗甜點
隨文附上簡單食譜,有興趣的可試做看看唷

份量
10 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    先將蛋白及細砂糖加在一起
  • 2
    用球狀及中速微微打出點氣泡後,加入檸檬汁繼續打發 ※檸檬汁可加可不加,加了後可中和一些馬林糖的甜味,也可以讓蛋白打發時更加穩定
  • 3
    打發到硬挺狀,倒扣時不會掉落的狀態
  • 4
    烤盤鋪上一層烤焙紙,使用圓形口徑的大花嘴 (wilton 2A) 將麵糊裝進擠花袋中擠出一個一個圓形的圖案
  • 5
    烤箱100度烘烤約1- 1.5小時
  • 6
    出爐放涼後以糖霜裝飾
  • 7
    畫完糖霜的馬林糖以50度烘烤約30分鐘,待糖霜乾即可
  • 8
  • 9
    出爐後的馬林糖建議盡快包裝,避免受潮
小撇步

※ 此份量的配方約可烤這款圓形馬林糖約30顆左右,如覺得分量太多可減半

【G Cake Revolution】
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2017/07/12 發表 5.8 萬 瀏覽
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討論

共 20 則
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  • 許媁涵
    許媁涵

    可以在上面灑可可粉去烤嗎?

  • Po Yee Wong
    Po Yee Wong

    请问烤炉要预热多久?上下火多少度呢?

  • JoHsien Chang
    JoHsien Chang

    請問用巧克力畫圖,就不必第二次烘烤是嗎?

  • Na Na
    Na Na

    糖霜怎麼做?

  • Pudding Wu
    Pudding Wu

    裂開表示全熟了嗎?

  • 茕兔
    茕兔

    请问这个保质期多久啊

    小綠
    作者小綠

    放在密封罐中可放一個月唷

  • 茕兔
    茕兔

    这个保质期多久啊

    小綠
    作者小綠

    放在密封罐中可放一個月唷

  • 劉怡姍
    劉怡姍

    請問烤箱須先預熱嗎

    小綠
    作者小綠

    烤箱需要先預熱唷

  • 凌先
    凌先

    請問是上下火100度嗎?

    小綠
    作者小綠

    上下夥都是100度沒錯唷

  • 黃橘子
    黃橘子

    請問 糖霜跟馬林糖一樣嗎

    小綠
    作者小綠

    糖霜跟馬林糖不同唷! 糖霜需使用5g蛋白粉+30g水+200g糖粉調和製作

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