椒鹽松阪豬

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描述

這道料理好適合當下酒菜,配上啤酒好消暑。松阪肉不管烤或煎還是煮麻油料理都好好吃,大家可以試試喔!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

2片
2顆
1支
半條
調味料
適量
適量
適量

步驟

  • 松阪豬洗淨擦乾、蔥切成蔥花、蒜頭切末、辣椒切片

    松阪豬洗淨擦乾、蔥切成蔥花、蒜頭切末、辣椒切片

  • 先灑鹽再灑上黑胡椒,灑完稍微用手把調味料塗勻

    先灑鹽再灑上黑胡椒,灑完稍微用手把調味料塗勻

  • 熱鍋用中小火放一小匙油或不放也可以,放入松阪肉正反面各煎3分鐘左右,再重複一次正反面這次煎2分鐘左右

    熱鍋用中小火放一小匙油或不放也可以,放入松阪肉正反面各煎3分鐘左右,再重複一次正反面這次煎2分鐘左右

  • 反面時肉會往上捲稍微按壓煎一下

    反面時肉會往上捲稍微按壓煎一下

  • 松阪肉要逆紋斜切,吃起來有嚼勁肉質鮮美,這時的肉大約8、9分熟喔!

    松阪肉要逆紋斜切,吃起來有嚼勁肉質鮮美,這時的肉大約8、9分熟喔!

  • 松阪肉油脂豐富煎的過程會煸出滿多油,再用餐巾紙吸掉一些油剩照片裏的量就可以了

    松阪肉油脂豐富煎的過程會煸出滿多油,再用餐巾紙吸掉一些油剩照片裏的量就可以了

  • 把肉再倒入鍋子中轉中火,放入蒜末灑上一些白胡椒粉拌炒一下約2分鐘左右

    把肉再倒入鍋子中轉中火,放入蒜末灑上一些白胡椒粉拌炒一下約2分鐘左右

  • 接著放蔥花拌炒一下加入辣椒拌一下就可以囉!也要注意肉是否都熟了喔!有先前的去油動作,才不會油膩膩的唷!

    接著放蔥花拌炒一下加入辣椒拌一下就可以囉!也要注意肉是否都熟了喔!有先前的去油動作,才不會油膩膩的唷!

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