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拔絲地瓜（家常菜）

拔絲地瓜（家常菜）

描述

牽絲的食物特別美味可口！拔絲地瓜是大家熟悉不過的小吃，有糖的香甜、酥炸的香氣又帶地瓜本身的甜味，一道簡簡單單的平凡小點，吃出不一樣的心意與味道！

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911 說讚 9 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

地瓜

兩條
芥花油

20g
細砂糖

80g
蜂蜜

一大匙

步驟

將地瓜去皮切小塊，小塊不僅可用較少的油來炸，也比較容易熟。
取個油鍋，放入地瓜炸至全熟。
炸好的地瓜表面金黃，帶著乾燥如結皮的外貌，可以先試吃看看，炸透的地瓜才不會有股生味，影響口感。
將糖與油（約4:1）倒入鍋中，依個人喜好加點蜂蜜，開火拌炒。
炒至糖完全融化，與油油水分離也沒關係，確實觀察糖無顆粒，將地瓜快速拌入翻炒。
最後加點白芝麻點綴即可👍

小撇步

步驟五：糖的黏著性很強，如果不想整個地瓜相互黏在一起，可以分次裹糖（個人覺得全黏在一起也是家常的特色）

步驟六：炸完上糖衣的地瓜可以用冷水冰鎮，但其實放室溫一下子，糖衣結殼就會很顯著，個人覺得也不需要特別泡水。

2.4 萬瀏覽

2019/04/29 發表

Gourmet@美食家 161 食譜 4,489 粉絲

玩味生活是種態度，喜歡手作、喜歡美食，歡迎加入我的園地☺️ www.facebook.com/tonylikescooking

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萱毛
超好吃的啦

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好吃♥️

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好吃，謝謝你的分享

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Yi Ru Chen
請問一定要芥花油嗎？
6 years ago
作者Gourmet@美食家
植物油都可以
6 years ago

大家都在查

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