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拔絲地瓜（家常菜）

拔絲地瓜（家常菜）

描述

牽絲的食物特別美味可口！拔絲地瓜是大家熟悉不過的小吃，有糖的香甜、酥炸的香氣又帶地瓜本身的甜味，一道簡簡單單的平凡小點，吃出不一樣的心意與味道！

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911 說讚 9 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

地瓜

兩條
芥花油

20g
細砂糖

80g
蜂蜜

一大匙

步驟

將地瓜去皮切小塊，小塊不僅可用較少的油來炸，也比較容易熟。
取個油鍋，放入地瓜炸至全熟。
炸好的地瓜表面金黃，帶著乾燥如結皮的外貌，可以先試吃看看，炸透的地瓜才不會有股生味，影響口感。
將糖與油（約4:1）倒入鍋中，依個人喜好加點蜂蜜，開火拌炒。
炒至糖完全融化，與油油水分離也沒關係，確實觀察糖無顆粒，將地瓜快速拌入翻炒。
最後加點白芝麻點綴即可👍

小撇步

步驟五：糖的黏著性很強，如果不想整個地瓜相互黏在一起，可以分次裹糖（個人覺得全黏在一起也是家常的特色）

步驟六：炸完上糖衣的地瓜可以用冷水冰鎮，但其實放室溫一下子，糖衣結殼就會很顯著，個人覺得也不需要特別泡水。

2.5 萬瀏覽

2019/04/29 發表

Gourmet@美食家 161 食譜 4,498 粉絲

玩味生活是種態度，喜歡手作、喜歡美食，歡迎加入我的園地☺️ www.facebook.com/tonylikescooking

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萱毛
超好吃的啦

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好吃♥️

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好吃，謝謝你的分享

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Yi Ru Chen
請問一定要芥花油嗎？
6 years ago
作者Gourmet@美食家
植物油都可以
6 years ago

大家都在查

地瓜番茄打拋豬高麗菜雞胸肉櫛瓜高麗菜飯麻婆豆腐低脂高蛋白三杯雞馬鈴薯燉肉家常菜四季豆粽子涼拌小黃瓜蒸蛋白菜滷糖葫蘆小黃瓜玉米濃湯香菇雞湯茄子番茄炒蛋雞湯義大利麵竹筍馬鈴薯鮭魚菠菜雞蛋豆腐娃娃菜瓜仔肉豆腐酸辣湯南瓜早餐雞肉花椰菜蕃茄燉牛肉餅乾金針菇糖醋排骨炒麵台式泡菜湯麵排骨炒飯湯滷肉杏鮑菇