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傑咪烘焙實驗室
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芝麻全麥吐司

芝麻全麥吐司

描述

懶的等基礎發酵就都送進冰箱吧~

食材

步驟

  • 所有材料(鹽、油晚點放)混合均勻揉到三光。
室溫放置半小時後,置於冷藏室發酵12~24小時(至兩倍大)。

    所有材料(鹽、油晚點放)混合均勻揉到三光。 室溫放置半小時後,置於冷藏室發酵12~24小時(至兩倍大)。

  • 發酵完成後輕拍將空氣拍出,分成2等份滾圓放置室溫靜置20分鐘。 將麵團擀成長條橢圓狀(有氣泡可拍破),翻面輕輕捲起。 完成後蓋上濕布,再靜置20分鐘。

  • 擀成約吐司模的寬度再捲起。
放至吐司模內,捲的方向相反著放,再次發酵60~90分鐘至九分滿。

    擀成約吐司模的寬度再捲起。 放至吐司模內,捲的方向相反著放,再次發酵60~90分鐘至九分滿。

  • 不帶蓋烤箱用190度烤35~40分鐘即可(各家烤箱不同,可看狀況調整火力,若表面上色可蓋鋁箔紙以免燒焦)。

    不帶蓋烤箱用190度烤35~40分鐘即可(各家烤箱不同,可看狀況調整火力,若表面上色可蓋鋁箔紙以免燒焦)。

  • 輕敲一下就可輕易取出了。
放涼後就可切片囉~

    輕敲一下就可輕易取出了。 放涼後就可切片囉~

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