眷村懷舊搶鍋麵
以前常在眷村麵店吃到搶鍋麵，融合雞蛋香及肉絲，還有爽Q彈牙的麵條真是美味~😀
使用蕃茄，雞蛋，及炒香的乾香菇還有醃過的肉絲，先大火炒過再燜出鍋香味，食材簡單又易取得，10分鐘快速變上餐桌~大人小孩都好捧場掃光光👍
歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
-
豬肉絲先以上述材料抓醃，另留一碗泡乾香菇的水，牛蕃茄及白菜切段，另備蒜末蔥花蔥段。
-
起油鍋先炒香蒜頭及乾香菇，聞到香氣後下醃好的豬肉絲。
-
豬肉不要炒到全熟，接著下蔥段稍微中火煸香，鍋中食材全部倒出備用。
-
用原鍋繼續炒雞蛋，兩個蛋打成蛋液下鍋炒即可。
-
下牛蕃茄及炒好的豬肉絲乾香菇，沿鍋嗆一圈米酒並加點醬油，倒入泡乾香菇的水，再放些蒜末。
-
下雞高湯或水，需淹至所有材料，加鹽試味道調整自己喜愛的鹹淡，蓋鍋蓋小火燜煮約3~4分鐘。
-
開蓋後放煮好的麵條並下小白菜，起鍋前加點香油即完成囉！可以一鍋煮麵一鍋炒料會比較快哦！
-
碗底再次加幾滴香油及一點醬油跟烏醋，再下熱熱的麵及湯倒至碗中並灑蔥花，會更增添香氣哦！😋
小撇步
1.由於麵要煮一下入味，麵條最好選較耐煮的手工麵或拉麵，盡量不要用很軟爛的麵種。
2.青菜可自由放，比如可改用高麗菜或木耳。
lcy666
