眷村懷舊搶鍋麵

咪樂媽の小廚記
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以前常在眷村麵店吃到搶鍋麵,融合雞蛋香及肉絲,還有爽Q彈牙的麵條真是美味~😀

使用蕃茄,雞蛋,及炒香的乾香菇還有醃過的肉絲,先大火炒過再燜出鍋香味,食材簡單又易取得,10分鐘快速變上餐桌~大人小孩都好捧場掃光光👍

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

3把
2顆
一碗
1顆
2大根
5~6顆
酌量
酌量
醃豬肉絲
2小匙
酌量
1小匙
搶鍋調味料
酌量
酌量
酌量
酌量
一罐
  • 豬肉絲先以上述材料抓醃,另留一碗泡乾香菇的水,牛蕃茄及白菜切段,另備蒜末蔥花蔥段。

    豬肉絲先以上述材料抓醃,另留一碗泡乾香菇的水,牛蕃茄及白菜切段,另備蒜末蔥花蔥段。

  • 起油鍋先炒香蒜頭及乾香菇,聞到香氣後下醃好的豬肉絲。

    起油鍋先炒香蒜頭及乾香菇,聞到香氣後下醃好的豬肉絲。

  • 豬肉不要炒到全熟,接著下蔥段稍微中火煸香,鍋中食材全部倒出備用。

    豬肉不要炒到全熟,接著下蔥段稍微中火煸香,鍋中食材全部倒出備用。

  • 用原鍋繼續炒雞蛋,兩個蛋打成蛋液下鍋炒即可。

    用原鍋繼續炒雞蛋,兩個蛋打成蛋液下鍋炒即可。

  • 下牛蕃茄及炒好的豬肉絲乾香菇,沿鍋嗆一圈米酒並加點醬油,倒入泡乾香菇的水,再放些蒜末。

    下牛蕃茄及炒好的豬肉絲乾香菇,沿鍋嗆一圈米酒並加點醬油,倒入泡乾香菇的水,再放些蒜末。

  • 下雞高湯或水,需淹至所有材料,加鹽試味道調整自己喜愛的鹹淡,蓋鍋蓋小火燜煮約3~4分鐘。

    下雞高湯或水,需淹至所有材料,加鹽試味道調整自己喜愛的鹹淡,蓋鍋蓋小火燜煮約3~4分鐘。

  • 開蓋後放煮好的麵條並下小白菜,起鍋前加點香油即完成囉!可以一鍋煮麵一鍋炒料會比較快哦!

    開蓋後放煮好的麵條並下小白菜,起鍋前加點香油即完成囉!可以一鍋煮麵一鍋炒料會比較快哦!

  • 碗底再次加幾滴香油及一點醬油跟烏醋,再下熱熱的麵及湯倒至碗中並灑蔥花,會更增添香氣哦!😋

    碗底再次加幾滴香油及一點醬油跟烏醋,再下熱熱的麵及湯倒至碗中並灑蔥花,會更增添香氣哦!😋

小撇步

1.由於麵要煮一下入味,麵條最好選較耐煮的手工麵或拉麵,盡量不要用很軟爛的麵種。
2.青菜可自由放,比如可改用高麗菜或木耳。

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