馬林糖/蛋白糖

妤の烘焙廚房
8 食譜 22 粉絲

描述

依照蛋白的重量來做調整,
蛋白:細砂糖:糖粉=1:1:1

時間

120 分鐘

步驟

  • 蛋白先用高速打起粗泡,再分3次加入細發堂打發至直挺狀

  • 蛋白霜打製直挺撞後再加入糖粉攪拌均勻即可

  • 可再用色膏少量多次調色

  • 擠好後不要馬上入烤箱,先放著讓外表乾燥,才不會在烘烤時裂開
用80~100℃ 烘烤90~120分鐘
(依照糖擠的大小)

    擠好後不要馬上入烤箱,先放著讓外表乾燥,才不會在烘烤時裂開 用80~100℃ 烘烤90~120分鐘 (依照糖擠的大小)

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