馬林糖(蛋白糖)

利用剩下的蛋白剛好來做這個馬林糖~
在我們家其實我們稱它叫做糖果餅乾~(就是像糖果的餅乾)
像糖果一樣甜甜的但是又有餅乾的口感!
※像糖果一樣就是“甜”,所以小孩超愛的※

時間
30 分鐘

食材

100g(約2顆)
80g
90g
要做彩色的才需要
  • 烤箱預熱110/110°
白砂糖加入蛋白隔水加熱拌勻,大約30~40°取出離開爐子(我沒有用溫度計,用手指碰一下溫溫的)。

    烤箱預熱110/110° 白砂糖加入蛋白隔水加熱拌勻,大約30~40°取出離開爐子(我沒有用溫度計,用手指碰一下溫溫的)。

  • 離開爐子後將蛋白加入檸檬汁打發至蛋白霜,打至拉起有勾勾

    離開爐子後將蛋白加入檸檬汁打發至蛋白霜,打至拉起有勾勾

  • 加入玉米粉,糖粉,香草粉後打勻~
一樣拉起有勾勾

    加入玉米粉,糖粉,香草粉後打勻~ 一樣拉起有勾勾

  • 如果你要做彩色的,就可以分量加入色膏或香精

    如果你要做彩色的,就可以分量加入色膏或香精

  • 擠出你要的造型後進烤箱低溫烘烤100/100°(每台烤箱不同,請自行微調)大約20~30分~
烤至表面乾燥,放盒子留小縫散熱!
散熱完蓋子要蓋緊隨手關好!
 (這個接觸空氣會變的濕黏)

    擠出你要的造型後進烤箱低溫烘烤100/100°(每台烤箱不同,請自行微調)大約20~30分~ 烤至表面乾燥,放盒子留小縫散熱! 散熱完蓋子要蓋緊隨手關好! (這個接觸空氣會變的濕黏)

小撇步

要做造型的在打發時可以打硬一點,比較好做造型(塑型)

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