馬林糖(蛋白糖) 幸福鈴鐺手作空間~💖 8 食譜 33 粉絲 追蹤 34 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 利用剩下的蛋白剛好來做這個馬林糖~ 在我們家其實我們稱它叫做糖果餅乾~(就是像糖果的餅乾) 像糖果一樣甜甜的但是又有餅乾的口感! ※像糖果一樣就是“甜”,所以小孩超愛的※ 時間 30 分鐘 食材 蛋白 100g(約2顆) 白砂糖 80g 糖粉 90g 檸檬汁 5g 玉米粉 6g 香草粉 5g 色膏(原味是白色) 要做彩色的才需要 烤箱預熱110/110° 白砂糖加入蛋白隔水加熱拌勻,大約30~40°取出離開爐子(我沒有用溫度計,用手指碰一下溫溫的)。 離開爐子後將蛋白加入檸檬汁打發至蛋白霜,打至拉起有勾勾 加入玉米粉,糖粉,香草粉後打勻~ 一樣拉起有勾勾 如果你要做彩色的,就可以分量加入色膏或香精 擠出你要的造型後進烤箱低溫烘烤100/100°(每台烤箱不同,請自行微調)大約20~30分~ 烤至表面乾燥,放盒子留小縫散熱! 散熱完蓋子要蓋緊隨手關好! (這個接觸空氣會變的濕黏) 小撇步 要做造型的在打發時可以打硬一點,比較好做造型(塑型) 2021/01/31 發表 1,174 瀏覽