醬燒梅花肉
殺白飯的的一道簡單料理。
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
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備料: (1)梅花肉切塊。 (2)蔥切段，蔥白和蔥綠分開。 (3)蒜頭拍扁。 (4)小辣椒切圈狀(不吃辣者可省略，或改成大辣椒配色)。
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做法: (1)熱油鍋，依序爆香蔥白段、拍扁的蒜頭和辣椒。 (2)將爆香的食材撥到鍋子的邊緣，下1大匙的冰糖入鍋內以中小火慢慢炒出糖色。 (3)梅花肉下鍋翻炒上色。 (4)加入調味料稍微拌炒均勻，蓋上鍋蓋，中火燜煮大約5分鐘。 (5)打開鍋蓋，大火收汁至濃稠，下蔥綠段拌一伴即可起鍋呈盤。
小撇步
1.不吃辣的，可以省略爆香辣椒。如果想配色，可以改用大辣椒，和蔥綠段一起下鍋即可。
2.紹興酒可使用米酒替換。
3.醬油的部分，我的習慣會使用兩種不同款式做混合，口味會比較有層次哦。
しろ 白
游甯喬
Erica Lee
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呂依伶
作者小餐桌的家餚