梅花肉燒筍

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梅花肉燒筍
筍子的產季到了!
我家老爺超愛吃筍的,尤其愛筍子燒肉
我用的是梅花瘦肉,雖是瘦肉
但梅花肉可不比一般的瘦肉
梅花肉煮出來不材、軟嫩豐腴
搭配筍子的清甜
真是嘟嘟好啊!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

約2斤
梅花肉 1斤
2支
醬油 1大匙
螺王蔭油 2大匙
1小匙
  • 1筍子去皮切滾刀塊 , 梅花肉切塊與筍子同大小,葱切段。
  • 2筍子放鍋中加水,水高出筍子2公分,由冷水煮到水滾再計時5分鐘撈出,去除筍的苦味。〈買到無苦味的筍,可省略此步驟〉。
  • 3二大匙油爆香葱,放肉炒至變色,
  • 4加入醬油1大匙、螺王蔭油2大匙拌炒。加水蓋過肉轉中小火燉煮約30分鐘 加進筍子拌勻同煮
  • 5約20分鐘至入味 汁漸收乾,試嚐是否夠味再決定要不要加鹽,完成盛盤。
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小撇步

筍子放鍋中加水,水高出筍子2公分,由冷水煮到水滾再計時5分鐘撈出,去除筍的苦味。

2015/09/19 發表 6,037 瀏覽

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