梅花肉燒筍
梅花肉燒筍
筍子的產季到了！
我家老爺超愛吃筍的，尤其愛筍子燒肉
我用的是梅花瘦肉，雖是瘦肉
但梅花肉可不比一般的瘦肉
梅花肉煮出來不材、軟嫩豐腴
搭配筍子的清甜
真是嘟嘟好啊！
食材
筍
約2斤
梅花肉
1斤
葱
2支
醬油
1大匙
螺王蔭油
2大匙
鹽
1小匙
-
1 筍子去皮切滾刀塊 ， 梅花肉切塊與筍子同大小，葱切段。 -
2 筍子放鍋中加水，水高出筍子2公分，由冷水煮到水滾再計時5分鐘撈出，去除筍的苦味。〈買到無苦味的筍，可省略此步驟〉。
-
3 二大匙油爆香葱，放肉炒至變色，
-
4 加入醬油1大匙、螺王蔭油2大匙拌炒。加水蓋過肉轉中小火燉煮約30分鐘 加進筍子拌勻同煮
-
5 約20分鐘至入味 汁漸收乾，試嚐是否夠味再決定要不要加鹽，完成盛盤。
小撇步
筍子放鍋中加水，水高出筍子2公分，由冷水煮到水滾再計時5分鐘撈出，去除筍的苦味。
討論共 0 則