紅酒醋漬番茄
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1小番茄洗淨,擦乾水分 對剖切開 -
2羅勒. 洋蔥. 蒜頭 洗淨後,瀝乾水分後全切成細末
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3準備乾淨碗盆 將步驟1. 2. 加入後淋上橄欖油. 海鹽.
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4最後淋上濃稠的紅酒醋膏
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5拌勻即可, 冷藏後口味更佳喔
小撇步
1.新鮮羅勒一般超市即可買到, 也可以用九層塔替代, 口味與香氣會有些許差異(九層塔沒有羅勒的清香味帶有微微草腥味, 所以如果使用九層塔要減少用量)
2.紅酒醋膏接近果醬般濃稠度, 不要使用水狀紅酒醋取代,如此才不會番茄出水且醬汁無法包裹在番茄上(紅酒醋在進口超市或網路上都可以購買得到)
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