苦瓜排骨湯

mojave
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喝起來甘甜甘甜,帶有苦瓜香的排骨湯,是人間極品。

份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

1斤(600g)
一條
20g
2000g
調味
5匙
1湯匙
  • 1.苦瓜1切4,每1/4條再分切5塊備用。

2.排骨先走水川燙至浮泡,撈起沖冷水。

    1.苦瓜1切4,每1/4條再分切5塊備用。 2.排骨先走水川燙至浮泡,撈起沖冷水。

  • 1.起湯鍋,中大火,水尚未滾就下排骨熬湯。

2.水快滾時下小魚乾。

3.水滾後轉中火下苦瓜,依照喜歡的口感決定煮幾分鐘。如果是軟脆適中,3*5大小的苦瓜約滾後煮10分鐘即可關火。

    1.起湯鍋,中大火,水尚未滾就下排骨熬湯。 2.水快滾時下小魚乾。 3.水滾後轉中火下苦瓜,依照喜歡的口感決定煮幾分鐘。如果是軟脆適中,3*5大小的苦瓜約滾後煮10分鐘即可關火。

  • 4.關火前10秒轉小火,下醬油做顏色&調味料:糖、鹽、味素,下完立刻關火。 5.將調味攪拌均勻。之後悶至少10分鐘讓食物香甜氣味融合。完成。

小撇步

苦瓜加鹽巴會變苦,所以下完鹽巴要立刻關火。

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