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苦瓜排骨湯

Name: 苦瓜排骨湯 by 三小朋友的媽
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 小排 1斤(600g); 山苦瓜 一條; [調味] 貳號砂糖 2匙; 小魚乾 20g; [調味] 鹽 5匙; 水 2000g; [調味] 鮮味炒手/味素 3匙; [調味] 醬油 1湯匙

描述

喝起來甘甜甘甜，帶有苦瓜香的排骨湯，是人間極品。

44 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

小排

1斤(600g)
山苦瓜

一條
小魚乾

20g
水

2000g

調味

貳號砂糖

2匙
鹽

5匙
鮮味炒手/味素

3匙
醬油

1湯匙

步驟

1.苦瓜1切4,每1/4條再分切5塊備用。 2.排骨先走水川燙至浮泡，撈起沖冷水。
1.起湯鍋，中大火，水尚未滾就下排骨熬湯。 2.水快滾時下小魚乾。 3.水滾後轉中火下苦瓜，依照喜歡的口感決定煮幾分鐘。如果是軟脆適中，3＊5大小的苦瓜約滾後煮10分鐘即可關火。
4.關火前10秒轉小火，下醬油做顏色&調味料：糖、鹽、味素，下完立刻關火。 5.將調味攪拌均勻。之後悶至少10分鐘讓食物香甜氣味融合。完成。