苦瓜排骨湯

1.苦瓜1切4,每1/4條再分切5塊備用。 2.排骨先走水川燙至浮泡，撈起沖冷水。

1.起湯鍋，中大火，水尚未滾就下排骨熬湯。 2.水快滾時下小魚乾。 3.水滾後轉中火下苦瓜，依照喜歡的口感決定煮幾分鐘。如果是軟脆適中，3＊5大小的苦瓜約滾後煮10分鐘即可關火。

4.關火前10秒轉小火，下醬油做顏色&調味料：糖、鹽、味素，下完立刻關火。 5.將調味攪拌均勻。之後悶至少10分鐘讓食物香甜氣味融合。完成。