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養生蔬菜捲

Name: 養生蔬菜捲 by 呷健康
Ingredients: 高麗菜 1 個; 紅蘿蔔 200 克; [調味料] 醬油 3 大匙; 大黃瓜 1/2 條; [調味料] 糖 1 小匙; 秀珍菇 5 朵; [調味料] 麻油 2 小匙; 乾香菇 5 朵; [調味料] 太白粉水 1 大匙; 麵糊 適量; [調味料] 鹽巴 適量; 啤酒酵母 適量

9 說讚

食材

高麗菜

1 個
紅蘿蔔

200 克
大黃瓜

1/2 條
秀珍菇

5 朵
乾香菇

5 朵
麵糊

適量
啤酒酵母

適量

調味料

醬油

3 大匙
糖

1 小匙
麻油

2 小匙
太白粉水

1 大匙
鹽巴

適量

步驟

紅蘿蔔去皮刨細絲，大黃瓜削皮切條，豆腐乾切絲，乾香菇泡軟切末。
鍋中加入約2公升水，少許油燒熱，放入高麗菜葉片燙軟後，撈起並用涼開水沖洗至冷卻，瀝乾水分，備用。
取另一鍋加少許油燒熱，陸續加入豆乾絲、紅蘿蔔絲、大黃瓜條、香菇末拌炒均勻，並放入醬油、糖、麻油、鹽炒至餡料熟透。
將高麗菜葉片鋪平，放上適量的餡料在靠近高麗菜芯的位置，先往上捲一些，再將左右兩側分別向內折起，繼續往上捲，最後用麵糊封住。
鍋中加入醬油燒滾，放入菜捲和秀珍菇，燴煮約5分鐘後，將太白粉水加入餘下的醬汁中，煮至汁料濃稠後，撒上啤酒酵母粉即可。

小撇步

烹飪小秘訣：
準備捲餡料時，將高麗菜較硬凸的葉梗削掉，會比較好捲。

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2019/04/22 發表

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