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養生蔬菜捲

養生蔬菜捲
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食材

調味料

步驟

  • 紅蘿蔔去皮刨細絲,大黃瓜削皮切條,豆腐乾切絲,乾香菇泡軟切末。

  • 鍋中加入約2公升水,少許油燒熱,放入高麗菜葉片燙軟後,撈起並用涼開水沖洗至冷卻,瀝乾水分,備用。

  • 取另一鍋加少許油燒熱,陸續加入豆乾絲、紅蘿蔔絲、大黃瓜條、香菇末拌炒均勻,並放入醬油、糖、麻油、鹽炒至餡料熟透。

  • 高麗菜葉片鋪平,放上適量的餡料在靠近高麗菜芯的位置,先往上捲一些,再將左右兩側分別向內折起,繼續往上捲,最後用麵糊封住。

  • 鍋中加入醬油燒滾,放入菜捲和秀珍菇,燴煮約5分鐘後,將太白粉水加入餘下的醬汁中,煮至汁料濃稠後,撒上啤酒酵母粉即可。

小撇步

烹飪小秘訣:
準備捲餡料時,將高麗菜較硬凸的葉梗削掉,會比較好捲。

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