呷健康 56 食譜 96 粉絲 追蹤 養生蔬菜捲 #素食 #蔬食 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高麗菜 1 個 紅蘿蔔 200 克 大黃瓜 1/2 條 秀珍菇 5 朵 乾香菇 5 朵 麵糊 適量 啤酒酵母 適量 調味料 醬油 3 大匙 糖 1 小匙 麻油 2 小匙 太白粉水 1 大匙 鹽巴 適量 步驟 紅蘿蔔去皮刨細絲,大黃瓜削皮切條,豆腐乾切絲,乾香菇泡軟切末。 鍋中加入約2公升水,少許油燒熱,放入高麗菜葉片燙軟後,撈起並用涼開水沖洗至冷卻,瀝乾水分,備用。 取另一鍋加少許油燒熱,陸續加入豆乾絲、紅蘿蔔絲、大黃瓜條、香菇末拌炒均勻,並放入醬油、糖、麻油、鹽炒至餡料熟透。 將高麗菜葉片鋪平,放上適量的餡料在靠近高麗菜芯的位置,先往上捲一些,再將左右兩側分別向內折起,繼續往上捲,最後用麵糊封住。 鍋中加入醬油燒滾,放入菜捲和秀珍菇,燴煮約5分鐘後,將太白粉水加入餘下的醬汁中,煮至汁料濃稠後,撒上啤酒酵母粉即可。 小撇步 烹飪小秘訣: 準備捲餡料時,將高麗菜較硬凸的葉梗削掉,會比較好捲。 2,811 瀏覽 2019/04/22 發表