[四季江戶味之秋季美食]金黃南瓜布丁派
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描述
南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、補血、增強機體免疫力，預防中風的功用，可用於氣虛乏力、支氣管哮喘、糖尿病、高血壓等症。非常適合秋天這個陽消陰漲，需要滋陰潤燥飲食的時節。
又香又甜纖維又豐富的南瓜，很適合拿來製作甜點，軟嫩的南瓜布丁餡搭配上帶著杏仁風味酥香的派皮，層次更加豐富。
熱量
食材
步驟
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將無鹽奶油放室溫軟化後加入砂糖打製蓬鬆顏色變白，接著分次加入打散的蛋液
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過篩粉類，加入步驟1中，攪拌均勻成一麵團，接著放冰箱冷藏一小時。
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取出冷藏的麵團，隔著保鮮膜用撖麵棍撖成3mm成一比八吋派盤直徑大五公分的薄片，接著放入派盤中按壓後拿掉保鮮膜，並用叉子在派皮上均勻的戳孔，接著放著鬆弛20分鐘。
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等待派皮鬆弛的同時，就能開始製作南瓜布丁液。先將蒸收的熟的南瓜按壓成泥，並趁熱的時候加入砂糖攪拌均勻製糖融化。接著再加入過篩的蛋液、鮮奶、鮮奶油，攪拌均勻後即成完成南瓜布丁液。接著倒入鬆弛好的派皮上約八九分滿，最後灑上適量的南瓜子。
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烤箱預熱180度，烤30-35分鐘，至派的表皮及布丁呈現金黃色即可取出享用。
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此為八吋派盤的食譜
小撇步
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