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台式古早味《韭菜肉絲炒麵》

台式古早味《韭菜肉絲炒麵》

描述

在異地常常想念家鄉的味道,用幾樣簡單的食材,就能做出台式古早味的炒麵,喜歡韭菜的您一定會喜歡哦~

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食材

步驟

  • ✔️韭菜洗淨,切段
✔️梅花肉切絲
✔️蒜頭拍碎切丁
✔️香菇、小蝦米提前泡水,香菇泡發後切絲
✔️油蔥酥備好(我有分享自製油蔥酥,廚友們可以前往參考哦~)

    ✔️韭菜洗淨,切段 ✔️梅花肉切絲 ✔️頭拍碎切丁 ✔️香菇、小蝦米提前泡水,香菇泡發後切絲 ✔️油酥備好(我有分享自製油酥,廚友們可以前往參考哦~)

  • ✔️先取個鍋,滾水後煮麵,麵煮熟撈起備用
🔺煮麵等待的同時可以另開炒鍋,炒香食材

    ✔️先取個鍋,滾水後煮麵,麵煮熟撈起備用 🔺煮麵等待的同時可以另開炒鍋,炒香食材

  • ✔️放油熱鍋,放蒜頭下去爆香
🔺油可以比平常炒菜的量再多一點點,後面炒麵條和韭菜會比較好翻炒

    ✔️放油熱鍋,放頭下去爆香 🔺油可以比平常炒菜的量再多一點點,後面炒麵條和韭菜會比較好翻炒

  • ✔️1. 放香菇、小蝦米翻炒一下
✔️2. 接著再放肉絲炒至白
✔️3. 放一勺胡椒粉翻炒
✔️4. 放適量的醬油、少許鹽巴和高鮮味精或雞粉翻炒

    ✔️1. 放香菇、小蝦米翻炒一下 ✔️2. 接著再放肉絲炒至白 ✔️3. 放一勺胡椒粉翻炒 ✔️4. 放適量的醬油、少許鹽巴和高鮮味精或雞粉翻炒

  • ✔️轉中火,放入煮好的麵條和炒好的香料稍微拌勻一下
✔️再放入韭菜,可以利用筷子和鍋鏟,努力的把食材們全部拌勻
🔺這時候試吃味道,不夠鹹可以再加點醬油

    ✔️轉中火,放入煮好的麵條和炒好的香料稍微拌勻一下 ✔️再放入韭菜,可以利用筷子和鍋鏟,努力的把食材們全部拌勻 🔺這時候試吃味道,不夠鹹可以再加點醬油

  • ✔️起鍋前油蔥酥最後才放,才不會粘鍋哦~翻炒一下就完成囉!
🔺油蔥酥是這道炒麵的靈魂,必不可少啊⋯⋯

    ✔️起鍋前油酥最後才放,才不會粘鍋哦~翻炒一下就完成囉! 🔺油酥是這道炒麵的靈魂,必不可少啊⋯⋯

  • ✔️完成

    ✔️完成

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