台式古早味《韭菜肉絲炒麵》
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在異地常常想念家鄉的味道，用幾樣簡單的食材，就能做出台式古早味的炒麵，喜歡韭菜的您一定會喜歡哦～
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1✔️韭菜洗淨，切段 ✔️梅花肉切絲 ✔️蒜頭拍碎切丁 ✔️香菇、小蝦米提前泡水，香菇泡發後切絲 ✔️油蔥酥備好（我有分享自製油蔥酥，廚友們可以前往參考哦～） -
2✔️先取個鍋，滾水後煮麵，麵煮熟撈起備用 🔺煮麵等待的同時可以另開炒鍋，炒香食材
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3✔️放油熱鍋，放蒜頭下去爆香 🔺油可以比平常炒菜的量再多一點點，後面炒麵條和韭菜會比較好翻炒
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4✔️1. 放香菇、小蝦米翻炒一下 ✔️2. 接著再放肉絲炒至白 ✔️3. 放一勺胡椒粉翻炒 ✔️4. 放適量的醬油、少許鹽巴和高鮮味精或雞粉翻炒
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5✔️轉中火，放入煮好的麵條和炒好的香料稍微拌勻一下 ✔️再放入韭菜，可以利用筷子和鍋鏟，努力的把食材們全部拌勻 🔺這時候試吃味道，不夠鹹可以再加點醬油
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6✔️起鍋前油蔥酥最後才放，才不會粘鍋哦～翻炒一下就完成囉！ 🔺油蔥酥是這道炒麵的靈魂，必不可少啊⋯⋯
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7✔️完成
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