常備肉末


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買回豬絞肉
先煸炒好分裝保存
做菜時可節省許多時間

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食材
600g
1大匙
1大匙
  • 1
    材料如圖
  • 2
    油熱放入絞肉
  • 3
    炒至水分釋出 舀出水份 (超市買回含較多水分 在市場買回水份少許多只要炒乾水份)
  • 4
    沿著鍋邊淋入料酒增香氣炒勻
  • 5
    再沿著鍋邊淋入蔭油增加醬香後炒勻
  • 6
    再加入13香翻炒均勻
  • 7
    即可起鍋 待稍涼約60度感 依照需求分裝入冰箱冷藏備用
  • 8
    如炒桂竹筍時 爆香辛香料後放入肉末炒勻再加入桂竹筍炒 上菜速度會快許多了
  • 9
    如麻婆豆腐
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2019/04/19 發表 1,582 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Fiona Tzeng
    Fiona Tzeng

    請問炒好分裝是冰冷凍嗎
    建議可以冷凍多久呢?

    嚴媽媽小食記
    作者嚴媽媽小食記

    一般我用冷藏較多
    因份量不多
    夠用個3、4次用完了再做
    你要冷凍也可
    如果冷凍放個半個月就要快點用完

  • 嚴媽媽小食記
    嚴媽媽小食記

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