低脂番茄雞肉丸

小鈞私房
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想要大口吃肉卻又怕熱量攝取過多嗎?
這道番茄雞肉丸適合全家大小,健康又美味,作法也很簡單喔!
平均每個人的熱量才220卡,吃起來沒負擔的料理

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

150g
30g
30g
1顆
一小匙
半小匙
一小匙
3小匙
5g
番茄醬汁
2顆
適量
少許
2小匙
  • 將雞胸肉切成泥,香菇切小丁,玉米筍切小塊,並打入雞蛋後快速攪拌

    將雞胸肉切成泥,香菇切小丁,玉米筍切小塊,並打入雞蛋後快速攪拌

  • 加入鹽、胡椒粉、料理酒、薑末,再快速攪拌均勻,並分次加入水攪和均勻,並呈現稠稠的狀態,可先放冰箱備用,待會拿出來比較好操作

    加入鹽、胡椒粉、料理酒、薑末,再快速攪拌均勻,並分次加入水攪和均勻,並呈現稠稠的狀態,可先放冰箱備用,待會拿出來比較好操作

  • 將大番茄畫十字,放入滾水後剝皮切小丁備用

    將大番茄畫十字,放入滾水後剝皮切小丁備用

  • 從冰箱取出雞肉泥,使用虎口擠出丸子狀,像擠貢丸的感覺,並可以搭配較圓的湯匙挖

    從冰箱取出雞肉泥,使用虎口擠出丸子狀,像擠貢丸的感覺,並可以搭配較圓的湯匙挖

  • 燒一鍋水,在快煮沸的時候轉小火(切記勿使用大火滾水煮肉丸,會散掉),並放入湯匙挖的肉丸子,煮約5分鐘至浮起

    燒一鍋水,在快煮沸的時候轉小火(切記勿使用大火滾水煮肉丸,會散掉),並放入湯匙挖的肉丸子,煮約5分鐘至浮起

  • 熱鍋放油,加入蒜末炒香

    熱鍋放油,加入蒜末炒香

  • 加入番茄小丁,並放入兩碗水,煮滾

    加入番茄小丁,並放入兩碗水,煮滾

  • 放入雞肉丸煮到微稠入味,並加入番茄醬汁的調味料

    放入雞肉丸煮到微稠入味,並加入番茄醬汁的調味料

  • 盛起後可撒上蔥花點綴,就可以享用囉

    盛起後可撒上蔥花點綴,就可以享用囉

小撇步

一定要注意煮雞肉丸的時候不要用大火滾水,避免散掉。
可以替換其它蔬菜放入肉丸內(如紅蘿蔔、木耳

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