QQの台式油飯(糯米飯) 看起來困難實際超簡單的台式油飯, 新手跟著做也能是大廚!

QQの台式油飯(糯米飯)


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看起來困難實際超簡單的台式油飯,
新手跟著做也能是大廚!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
長糯米
三份
乾香菇
八朵-十朵
蝦米
一把
紅蔥頭
四顆
香菜
依個人
豬肉絲
一份
香菇水
一杯
糯米水
一杯
醬料
米酒
少許
醬油
兩大匙
冰糖
一小匙
麻油
一小匙
白胡椒粉
依個人
黑胡椒
依個人
  • 1
    準備 •麻油 •醬油 •米酒 •冰糖(砂糖也可代替) •白胡椒粉,蒜香黑胡椒(黑胡椒也可以)
  • 2
    •將蝦米洗淨後,泡米酒去腥味。 •紅蔥頭切丁 •乾香菇洗淨後,泡水切絲 ⚠️香菇水請留著! •豬肉絲(部位可自選)
  • 3
    •香菜洗淨切碎
  • 4
    •將泡好的糯米濾乾分為乾米與米湯 ⚠️糯米一定要先洗過再泡水! 糯米需泡三小以上!!!! •香菇水
  • 5
    1 •下油鍋,不用等高溫接著下香菇絲炒香 ⚠️不高溫下鍋是為了不要油爆 讓香菇香味由內而外慢慢的爆香出來! 2 •炒到有香味時,接著把蝦米和紅蔥頭 放入拌炒爆香。 3 •拌炒一下至有香味時接著放入豬肉絲 拌炒。 4 •炒至豬肉絲由粉變白即可下個步驟。
  • 6
    開始放入醬料: 麻油、醬油、冰糖、米酒、白胡椒粉、 黑胡椒!
  • 7
    拌炒讓汁融入後接著放入糯米。
  • 8
    讓醬汁與糯米融合!
  • 9
    融合後就可放入香菇水與糯米水 香菇水一杯糯米水一杯蓋鍋燜煮!
  • 10
    中小火燜煮10-12分鐘 燜煮完後我會關火在燜五分鐘! 開鍋起來後要翻動讓飯鬆軟! ⚠️ 先試吃軟硬是不是要的 如果覺得不夠軟醬油➕水,半杯燜煮!
  • 11
    撒上香菜就完成囉!
小撇步

燜完後可先試吃,
每個人接受軟硬程度不同,
如發現不夠軟可以在用醬油➕水半杯,
開中小火燜煮至吸汁,
燜煮後一定要蓋鍋讓它燜五分鐘再掀蓋唷!

2019/04/17 發表 1,731 瀏覽
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