紅燒魚片(草魚) 在全聯看到有賣草魚,就拿來做個紅燒魚片,肉質軟嫩配上紅燒醬汁很下飯~ 草魚肉質軟細,但一般都是紅燒居多,這道比較適合做成香辣口味~大人們吃的很開心😆 歡迎...

紅燒魚片(草魚)


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在全聯看到有賣草魚,就拿來做個紅燒魚片,肉質軟嫩配上紅燒醬汁很下飯~

草魚肉質軟細,但一般都是紅燒居多,這道比較適合做成香辣口味~大人們吃的很開心😆

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
一大片
酌量
酌量
3顆
酌量
2匙
3大匙
醃魚片
2匙
1匙
酌量
少許
  • 1
    先將草魚切成小塊,注意魚背上如果有排刺要片下來(左邊),吃的時候會比較好食用。
  • 2
    魚肉以米酒,醬油,太白粉及薑絲抓醃,另切好蔥段,薑絲及芹菜段,辣椒片備用。
  • 3
    魚片先煎至金黃色,倒出備用。
  • 4
    另起新鍋小火爆香蔥薑蒜, 倒入之前煎過的魚片一起煎香。
  • 5
    倒點高湯(或水)淹至魚片一半, 加入醬油及米酒。
  • 6
    蓋上鍋蓋以小火紅燒至略為收汁, 但不要到完全收乾。
  • 7
    打開鍋蓋加入芹菜及辣椒,試味道如果不夠鹹可補點鹽巴,起鍋前淋幾滴米酒即完成。
  • 8
    魚片肉質細軟很入味,紅燒的香味帶了辣香但不會過辣,當下酒菜也很不錯。
小撇步

1.同做法也可改用土魠魚來做。
2.記得先煎香再紅燒,口感比較香。

2019/04/17 發表 2,045 瀏覽
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