紅燒魚片(草魚)
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在全聯看到有賣草魚，就拿來做個紅燒魚片，肉質軟嫩配上紅燒醬汁很下飯~
草魚肉質軟細，但一般都是紅燒居多，這道比較適合做成香辣口味~大人們吃的很開心😆
歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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1先將草魚切成小塊，注意魚背上如果有排刺要片下來(左邊)，吃的時候會比較好食用。 -
2魚肉以米酒，醬油，太白粉及薑絲抓醃，另切好蔥段，薑絲及芹菜段，辣椒片備用。
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3魚片先煎至金黃色，倒出備用。
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4另起新鍋小火爆香蔥薑蒜， 倒入之前煎過的魚片一起煎香。
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5倒點高湯(或水)淹至魚片一半， 加入醬油及米酒。
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6蓋上鍋蓋以小火紅燒至略為收汁， 但不要到完全收乾。
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7打開鍋蓋加入芹菜及辣椒，試味道如果不夠鹹可補點鹽巴，起鍋前淋幾滴米酒即完成。
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8魚片肉質細軟很入味，紅燒的香味帶了辣香但不會過辣，當下酒菜也很不錯。
小撇步
1.同做法也可改用土魠魚來做。
2.記得先煎香再紅燒，口感比較香。
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