白蘆筍排骨湯
描述
雲林土庫白蘆筍品質真的好的沒話說，鮮嫩的口感，簡單的配上腩排的軟嫩就能帶出湯頭的原味清香，多麼完美的一道湯品Y～
ps：白蘆筍是夏天消暑聖品喔⋯⋯
步驟
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腩排如果肥油很多，可以切掉一些，但是不要全切掉，肉會柴。
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腩排用熱水川燙過，再冲洗乾淨，之後放入鍋內加水，用電鍋蒸煮熟（外鍋1飯碗水）
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白蘆筍用刨刀修皮，約修至一半處，修好時用手折掉少許頭，折頭的用意是可以確認是否夠嫩，也可以順便把紅或髒的切頭折掉，然後洗乾淨，切長度約3～4，不要過長，吃的時候因為湯品燙口，所以以剛好入口大小為標準。 照片中前面兩支為修好皮的，最後一支未修皮。
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電鍋煮熟的排骨湯，和處理好未煮的白蘆筍
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把排骨湯移至瓦斯爐上，加入白蘆筍、鹽、味素（亦可不加）煮滾後即可熄火。 ps：依個人所買的白蘆筍粗細和個人喜好的熟度而決定滾後的時間，作者今天用的不是很粗大，且不喜歡吃很爛的口感，所以滾後即熄火。
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上桌享用～
小撇步
（1）白蘆筍要挑選短一點的，最好胖瘦一致，煮的時間才會同時熟。作者今天買到品質非常好的白蘆筍，長16cm，直徑約1.5cm左右。
（2）對作者來說此料理的步驟3非常重要，因為如果捨不得修掉和折掉粗纖維的部分，此道料理就算失敗料理，用餐的人在吃完後會吐一些渣在桌上，尤其對於宴客時會非常失禮，因為客人會不好意思吐在桌上而勉強吞下，這種經驗和感覺絕對不是在品嚐一道美味的料理，而是浪費了食材。
