紅酒醬燒洋蔥牛肉
描述
在超市買了超大塊的嫩肩里肌牛肉。
因此連續牛肉料理又來了，今天的牛肉切成大塊，但是不用燉的是用燒的，煎香後面小火略燒煮，牛肉還沒老就要起鍋了，加了紅酒及洋蔥與醬油一起來煮醬汁，雖是中西合併的但很下飯喔！。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
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400g
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120ml 1/2杯
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1大匙
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1大匙
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1/2~1個
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半杯
步驟
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牛肉切大塊，切其他形狀也可以，愈薄要煮愈快，薄片就不要煎了，直接下醬汁煮。以免牛肉一下就老硬難入口。 鍋熱後下少許油，用大火四面煎香。
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加入洋蔥拌炒一下。可以加兩大匙水蓋上鍋蓋悶一下。
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加入紅酒拌煮，中大火拌煮燒掉酒精成份。 做菜用的紅酒選用便宜不甜的紅酒即可。紅酒份量可以隨意增減。
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拌煮一兩分鐘即可。
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從鍋邊嗆入醬油燒煮。 醬油以一大匙為基本，喜歡吃鹹的人酌量一小匙一小匙慢慢增加，以免過鹹。
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加入半杯水及紅酒醋一起用中火（不要滾沸）燒煮三分鐘。燒煮要不時攪拌讓肉均勻吃到醬汁。 ＊沒有紅酒醋可以用烏醋。 ＊烏醋會鹹，醬油不要加太多。真的太鹹可以加點糖。 牛肉不適合煮太久，會變很硬，變硬了只能繼續煮(燉到它變軟，但這不是燉牛肉，最好還是儘快起鍋)。
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上菜了!(牛肉起鍋後可以把醬汁再收乾一點，我沒收乾就直接上桌了！) 不會太軟也不會太硬有一點點咬勁的紅酒醬燒牛肉來囉！ ＝歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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標準1大匙=15ml 標準1小匙＝5ml 量杯1杯=240ml或200ml
小撇步
嫩煎里肌牛肉的硬度我與家人都喜歡在咬的動的範圍，怕硬的人可以用原本就嫩的牛肉或是肉片，先把紅酒洋蔥醬汁煮好再放肉片進去拌煮一下即可。
