雞胸肉大變身♥ 蒜香雞絲飯

廚娘的復仇
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描述

低脂健康的雞胸肉變身為美味可口的雞絲飯,熱量低又好吃,方便製作又簡單~推薦給大家,快嘗試看看!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2塊(約手掌大)
2支
適量
少許
1杯
醬汁
5顆
少許
4匙
少許

步驟

  • 將雞胸肉較厚的地方橫剖,讓雞肉厚薄一致,厚度平均約1公分,蔥段、薑片放入冷鍋中備用。

    將雞胸肉較厚的地方橫剖,讓雞肉厚薄一致,厚度平均約1公分,蔥段、薑片放入冷鍋中備用。

  • 加入冷水(需淹過雞肉的水量)與少許米酒去腥後,並開火。
⟡Tips 雞胸肉在冷水鍋中開始加熱,肉質比較不柴哦!

    加入冷水(需淹過雞肉的水量)與少許米酒去腥後,並開火。 ⟡Tips 雞胸肉在冷水鍋中開始加熱,肉質比較不柴哦!

  • 水滾之後會有雜質產生,一定要撈出來哦!

    水滾之後會有雜質產生,一定要撈出來哦!

  • 水滾2-3分鐘後熄火,並再蓋上鍋蓋悶10分鐘。

    水滾2-3分鐘後熄火,並再蓋上鍋蓋悶10分鐘。

  • 雞胸肉取出後,用叉子輔助撕成雞絲狀,並淋少許雞湯與蒜油備用。

    雞胸肉取出後,用叉子輔助撕成雞絲狀,並淋少許雞湯與蒜油備用。

  • 運用之前燙雞胸肉的湯煮飯,米與水比例1:1,加入少許鹽巴。

    運用之前燙雞胸肉的湯煮飯,米與水比例1:1,加入少許鹽巴。

  • 冷鍋冷油放入蒜片,小火慢慢炸,直至蒜片變成金黃後加入少許鹽巴撈出備用;另一方面將蒜油濾出拌入醬油、味霖、白胡椒成為淋飯醬汁。
更詳細的蒜油作法可以參考:https://bit.ly/2DkuuHq

    冷鍋冷油放入蒜片,小火慢慢炸,直至蒜片變成金黃後加入少許鹽巴撈出備用;另一方面將蒜油濾出拌入醬油、味霖、白胡椒成為淋飯醬汁。 更詳細的蒜油作法可以參考:https://bit.ly/2DkuuHq

  • 飯煮好後,淋上醬汁與雞絲、蒜片、蔥花之後即可享用哦!

    飯煮好後,淋上醬汁與雞絲、蒜片、蔥花之後即可享用哦!

小撇步

臉書專頁:www.facebook.com/cuisineliu2019
部落格:www.francisliu.pixnet.net
⟡ 雞胸可以在前一晚先泡在鹽水中,肉質會更軟化多汁哦!
⟡ 雞胸肉在冷水鍋中開始加熱。
⟡ 備用的雞絲要加雞湯與蒜油比較不乾柴。
⟡ 蒜片要冷鍋冷油小火慢炸才會成功哦!

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