雞胸肉大變身♥ 蒜香雞絲飯
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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加入冷水（需淹過雞肉的水量）與少許米酒去腥後，並開火。 ⟡Tips 雞胸肉在冷水鍋中開始加熱，肉質比較不柴哦！
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水滾之後會有雜質產生，一定要撈出來哦！
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水滾2-3分鐘後熄火，並再蓋上鍋蓋悶10分鐘。
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雞胸肉取出後，用叉子輔助撕成雞絲狀，並淋少許雞湯與蒜油備用。
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運用之前燙雞胸肉的湯煮飯，米與水比例1:1，加入少許鹽巴。
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冷鍋冷油放入蒜片，小火慢慢炸，直至蒜片變成金黃後加入少許鹽巴撈出備用；另一方面將蒜油濾出拌入醬油、味霖、白胡椒成為淋飯醬汁。 更詳細的蒜油作法可以參考：https://bit.ly/2DkuuHq
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小撇步
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⟡ 雞胸可以在前一晚先泡在鹽水中，肉質會更軟化多汁哦！
⟡ 雞胸肉在冷水鍋中開始加熱。
⟡ 備用的雞絲要加雞湯與蒜油比較不乾柴。
⟡ 蒜片要冷鍋冷油小火慢炸才會成功哦！
