簡易版雞絲飯(電鍋料理)

用電鍋就可以用出好吃的雞絲飯囉!
所由食材!!
在全聯就可以買到囉!!
方便又營養!!

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

醃料
1小匙
半小匙
淋醬
1匙
1匙
1匙
1小時
半小匙
半米杯
  • 全部食材準好,就可以開始囉!!

    全部食材準好,就可以開始囉!!

  • 雞胸肉洗淨用廚房紙巾吸乾水份,下醃料,醃約10分鐘,放入電鍋蒸,外鍋8分滿米杯水,電鍋跳起時燜10-15分鐘

    雞胸肉洗淨用廚房紙巾吸乾水份,下醃料,醃約10分鐘,放入電鍋蒸,外鍋8分滿米杯水,電鍋跳起時燜10-15分鐘

  • 雞胸肉稍微放涼,蒸出來的湯汁留下,做淋醬用

    雞胸肉稍微放涼,蒸出來的湯汁留下,做淋醬用

  • 小火起鍋放入紅蔥醬,醬油,湯汁,水,蒸出來的湯汁,然後放鹽跟糖跟米酒調味煮滾即可
放涼的雞胸肉撥絲備用

    小火起鍋放入紅蔥醬,醬油,湯汁,水,蒸出來的湯汁,然後放鹽跟糖跟米酒調味煮滾即可 放涼的雞胸肉撥絲備用

  • 準備燒燙燙的飯,放上雞肉絲,淋上醬即可

    準備燒燙燙的飯,放上雞肉絲,淋上醬即可

小撇步

1.用蒸的,比較不會破壞蛋白質,所以肉比較不會柴,也可保留肉的原味,但也不要蒸過頭
2.撕雞胸肉,請有耐心,慢慢用手撕或用叉子撥,不要貪快用刀切或用剪刀剪,口感會不優!
3.如果雞胸肉太厚,可以從中間畫刀

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小套房愛的幸福料理-林明錡

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留言

共 1 則
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  • 請問怎樣看蛋白質有無被破壞?水煮大約100度,蒸會比較高,炸又更高。 那兩顆水煮蛋的蛋白質會比兩顆蒸蛋的蛋白質差嗎? 發問前google用關鍵字“蛋白質破壞溫度” 略搜了一下,還是不確定所以發問。謝謝 https://professorlin.com/2019/05/03/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%8A%A0%E7%86%B1%EF%BC%8C%E7%A0%B4%E5%A3%9E%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA%EF%BC%9F/

    雞胸肉會柴,就是因為肉裡面的蛋白質被破壞流出了,然後因為煮過久蛋白質流失,所以口感不好! 所以我食譜內容會說不要蒸過久,剛好熟就好!! 您說的水煮蛋跟雞肉是不同形體!!那又不一樣囉!!

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