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Cathy Chen
1 食譜 1 粉絲

蒜香蛤蜊義大利面

蒜香蛤蜊義大利面

描述

口味清爽,適合夏季食用

54 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
食材

步驟

  • 蒜頭切片,辣椒斜切片狀,洋蔥切細條,蛤蜊需提早二小時吐沙,或買吐完沙的

    頭切片,辣椒斜切片狀,洋蔥切細條,蛤蜊需提早二小時吐沙,或買吐完沙的

  • 熱鍋後加入少許油,將蒜頭.辣椒(怕辣可去籽)煸出香味

    熱鍋後加入少許油,將頭.辣椒(怕辣可去籽)煸出香味

  • 接著放入洋蔥,炒到微軟略焦香

    接著放入洋蔥,炒到微軟略焦香

  • 煮一鍋熱水,放入二大匙鹽巴,水滾後放入義大利面麵煮約3分鐘後,撈起備用,可倒些油拌麵防沾黏

    煮一鍋熱水,放入二大匙鹽巴,水滾後放入義大利面麵煮約3分鐘後,撈起備用,可倒些油拌麵防沾黏

  • 蛤蜊全下炒鍋,加入適量煮麵水後,蓋鍋加速蛤蜊開口

    蛤蜊全下炒鍋,加入適量煮麵水後,蓋鍋加速蛤蜊開口

  • 蛤蜊開口後,逐一夾出乘盤備用

    蛤蜊開口後,逐一夾出乘盤備用

  • 剩餘湯汁裡,加入奶油(喜愛奶香味可多加一些)及適量橄欖油,搖晃鍋子使油與湯汁呈現白色微稠的乳化效果

    剩餘湯汁裡,加入奶油(喜愛奶香味可多加一些)及適量橄欖油,搖晃鍋子使油與湯汁呈現白色微稠的乳化效果

  • 湯汁乳化後,放入義大利麵,及適量鹽巴,將麵與湯汁拌勻

    湯汁乳化後,放入義大利麵,及適量鹽巴,將麵與湯汁拌勻

  • 湯汁稍微收乾後,加入九層塔

    湯汁稍微收乾後,加入九層塔

  • 起鍋盛盤,舖上剛才的蛤蜊,再灑上胡椒即完成~

    起鍋盛盤,舖上剛才的蛤蜊,再灑上胡椒即完成~

小撇步

食用時,可灑上起司粉增加風味~

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