蒜香蛤蜊義大利面
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口味清爽，適合夏季食用
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
蒜頭
2~3瓣
洋蔥
半顆
辣椒
半條
九層塔
適量
調味料
奶油
20g
鹽
適量
胡椒
適量
食材
蛤蜊
30顆
義大利麵
180~200g
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1蒜頭切片，辣椒斜切片狀，洋蔥切細條，蛤蜊需提早二小時吐沙，或買吐完沙的 -
2熱鍋後加入少許油，將蒜頭.辣椒（怕辣可去籽）煸出香味
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3接著放入洋蔥，炒到微軟略焦香
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4煮一鍋熱水，放入二大匙鹽巴，水滾後放入義大利面麵煮約3分鐘後，撈起備用，可倒些油拌麵防沾黏
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5蛤蜊全下炒鍋，加入適量煮麵水後，蓋鍋加速蛤蜊開口
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6蛤蜊開口後，逐一夾出乘盤備用
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7剩餘湯汁裡，加入奶油（喜愛奶香味可多加一些）及適量橄欖油，搖晃鍋子使油與湯汁呈現白色微稠的乳化效果
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8湯汁乳化後，放入義大利麵，及適量鹽巴，將麵與湯汁拌勻
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9湯汁稍微收乾後，加入九層塔
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10起鍋盛盤，舖上剛才的蛤蜊，再灑上胡椒即完成~
小撇步
食用時，可灑上起司粉增加風味~
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