蒜香蛤蜊義大利面


Cathy Chen
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口味清爽,適合夏季食用

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
2~3瓣
半顆
半條
適量
調味料
20g
適量
適量
食材
30顆
180~200g
  • 1
    蒜頭切片,辣椒斜切片狀,洋蔥切細條,蛤蜊需提早二小時吐沙,或買吐完沙的
  • 2
    熱鍋後加入少許油,將蒜頭.辣椒(怕辣可去籽)煸出香味
  • 3
    接著放入洋蔥,炒到微軟略焦香
  • 4
    煮一鍋熱水,放入二大匙鹽巴,水滾後放入義大利面麵煮約3分鐘後,撈起備用,可倒些油拌麵防沾黏
  • 5
    蛤蜊全下炒鍋,加入適量煮麵水後,蓋鍋加速蛤蜊開口
  • 6
    蛤蜊開口後,逐一夾出乘盤備用
  • 7
    剩餘湯汁裡,加入奶油(喜愛奶香味可多加一些)及適量橄欖油,搖晃鍋子使油與湯汁呈現白色微稠的乳化效果
  • 8
    湯汁乳化後,放入義大利麵,及適量鹽巴,將麵與湯汁拌勻
  • 9
    湯汁稍微收乾後,加入九層塔
  • 10
    起鍋盛盤,舖上剛才的蛤蜊,再灑上胡椒即完成~
小撇步

食用時,可灑上起司粉增加風味~

2019/04/16 發表 518 瀏覽
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