簡易版段純真麻辣牛肉


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吃麵時突然想到用海底撈鍋底包來燉煮牛腱肉,味道應該跟段純真麻辣牛肉麵的湯頭很像。

份量
3 人份
時間
90 分鐘

食材

2片
1顆
半杯
半杯
2大匙
  • 食材

    食材

  • 冷水入牛肉+桂皮+八角,
水開後煮5分鐘。
煮的過程撈浮沫雜質。

    冷水入牛肉+桂皮+八角, 水開後煮5分鐘。 煮的過程撈浮沫雜質。

  • 牛肉取出對切備用,
煮牛肉水備用。

    牛肉取出對切備用, 煮牛肉水備用。

  • 鍋子燒熱加少許油乾煎至表面烙痕,加入冰糖融化上糖色,醬油加入,米酒加入。

    鍋子燒熱加少許油乾煎至表面烙痕,加入冰糖融化上糖色,醬油加入,米酒加入。

  • 加入煮牛肉的湯汁

    加入煮牛肉的湯汁

  • 壓力鍋煮15分鐘(壓力閥跳起開始算)。
關火後自然洩壓10分鐘,再手動洩壓。

    壓力鍋煮15分鐘(壓力閥跳起開始算)。 關火後自然洩壓10分鐘,再手動洩壓。

  • 牛肉取出切塊!(這時候還沒有軟爛)
一定要等定型後才能切塊,不然會縮水很多,而且形狀不好看。

    牛肉取出切塊!(這時候還沒有軟爛) 一定要等定型後才能切塊,不然會縮水很多,而且形狀不好看。

  • 切塊牛肉回鍋,加入海底撈鍋底1/3份(底料也要一起加入),
喜歡麻辣的多加沒關係,煮滾試味道,適量加鹽(喜歡顏色濃一點的可以加醬油),味道可以重一點因為要煮牛肉麵的。
再用壓力鍋煮15分鐘即可,自然洩壓5分鐘,再手動洩壓。
如果還不夠軟爛在直接煮。

    切塊牛肉回鍋,加入海底撈鍋底1/3份(底料也要一起加入), 喜歡麻辣的多加沒關係,煮滾試味道,適量加鹽(喜歡顏色濃一點的可以加醬油),味道可以重一點因為要煮牛肉麵的。 再用壓力鍋煮15分鐘即可,自然洩壓5分鐘,再手動洩壓。 如果還不夠軟爛在直接煮。

  • 牛肉取出,麻辣牛肉湯過濾底料,避免吃到花椒等底料。
如果不在意可以省略這步驟。

    牛肉取出,麻辣牛肉湯過濾底料,避免吃到花椒等底料。 如果不在意可以省略這步驟。

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