生酮吐司(老爺爺低碳預拌粉✖️麵包機)


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口感類似全麥麵包,Q軟不乾柴。烤熱了吃,外皮香脆像軟法。冰過冷的直接吃,好切片有彈性又有嚼勁。當吐司或麵包都好!

時間
180 分鐘
食材
老爺爺低碳預拌粉
225克(半包)
溫水
90毫升
鮮奶油
90毫升
油(奶油)
1大匙
1個
酵母粉(內附)
半包(約一小匙)
  • 1
    預拌粉倒入麵包容器備用。溫水加一匙預拌粉,再放入酵母粉化開,靜置10分鐘。
  • 2
    鮮奶油微波30秒,倒入步驟 1 的酵母混合液。攪拌均勻後倒入麵包容器,再打一顆蛋進去。
  • 3
    麵包機設定項目16 雙峰吐司(約2小時55分鐘),放入步驟 2 備料完成的麵包容器,按開始。
  • 4
    揉麵成團後(約5分鐘,機器顯示75分鐘後),取出麵包容器,並倒出麵糰。將奶油包入麵糰,再放入容器進麵包機。此步驟不需停止攪拌,但取出與放回時要小心,可以等待攪拌暫停的時機。
  • 5
    第一次發酵後,等待機器進入成形的步驟,取出麵糰,移除攪拌葉片(之後步驟的不需要)。
  • 6
    排氣後將麵糰分兩等份,滾圓桿長後捲起。收口朝上光面向下,第二次桿長再捲起,收口稍微壓緊。
  • 7
    麵糰左右排入麵包容器,再進行第二次發酵。放入機器後按開始。機器自行發酵、烘烤完成。
  • 8
    發酵約一個小時,可以膨脹八至九分滿。
  • 9
    烘烤後吐司會比容器稍高,趁熱小心取出放涼。
小撇步

1. 無鮮奶油使用鮮奶也可以,成品差異不大。
2. 過程中若不包入塊狀奶油,直接在麵糰成團後淋上液狀植物油也可以。
3. 預拌粉外包裝的配方,一包使用一顆蛋。分蛋太麻煩,這裏直接使用一顆。

2018/08/01 發表 4,470 瀏覽
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討論共 1 則

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請問預拌粉的成份為何?生酮可以吃嗎?不會破可嗎?謝謝

a month ago
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作者回應

你可以搜尋 Bob's Red Mill 低碳水麵包預拌粉,碳水低生酮嘴饞的時候可以吃,但還是含有麩質,所以就酌量囉!

a month ago