生酮吐司(老爺爺低碳預拌粉✖️麵包機) 口感類似全麥麵包,Q軟不乾柴。烤熱了吃,外皮香脆像軟法。冰過冷的直接吃,好切片有彈性又有嚼勁。當吐司或麵包都好! 之後嘗試用快速吐司模式,酵母粉放上方自動...

生酮吐司(老爺爺低碳預拌粉✖️麵包機)


Fiona Hsu
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口感類似全麥麵包,Q軟不乾柴。烤熱了吃,外皮香脆像軟法。冰過冷的直接吃,好切片有彈性又有嚼勁。當吐司或麵包都好!

之後嘗試用快速吐司模式,酵母粉放上方自動加入,其他材料全放入烘烤盒,兩個小時完成。一樣好吃,就是形狀不太好控制。

時間
180 分鐘
食材
225克(半包)
90毫升
90毫升
1大匙
1個
半包(約一小匙)
  • 1
    預拌粉倒入麵包容器備用。溫水加一匙預拌粉,再放入酵母粉化開,靜置10分鐘。
  • 2
    鮮奶油微波30秒,倒入步驟 1 的酵母混合液。攪拌均勻後倒入麵包容器,再打一顆蛋進去。
  • 3
    麵包機設定項目16 雙峰吐司(約2小時55分鐘),放入步驟 2 備料完成的麵包容器,按開始。
  • 4
    揉麵成團後(約5分鐘,機器顯示75分鐘後),取出麵包容器,並倒出麵糰。將奶油包入麵糰,再放入容器進麵包機。此步驟不需停止攪拌,但取出與放回時要小心,可以等待攪拌暫停的時機。
  • 5
    第一次發酵後,等待機器進入成形的步驟,取出麵糰,移除攪拌葉片(之後步驟的不需要)。
  • 6
    排氣後將麵糰分兩等份,滾圓桿長後捲起。收口朝上光面向下,第二次桿長再捲起,收口稍微壓緊。
  • 7
    麵糰左右排入麵包容器,再進行第二次發酵。放入機器後按開始。機器自行發酵、烘烤完成。
  • 8
    發酵約一個小時,可以膨脹八至九分滿。
  • 9
    烘烤後吐司會比容器稍高,趁熱小心取出放涼。
小撇步

1. 無鮮奶油使用鮮奶也可以,成品差異不大。
2. 過程中若不包入塊狀奶油,直接在麵糰成團後淋上液狀植物油也可以。
3. 預拌粉外包裝的配方,一包使用一顆蛋。分蛋太麻煩,這裏直接使用一顆。

2018/08/01 發表 2.7 萬 瀏覽
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Fiona Hsu
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討論共 12 則

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請問我的麵包機容量是1斤,酵母粉有自動投入機,我的材料量要改為多少呢?用預扮粉是不是就可以不用加糖,聽說酵母要有糖才能發酵

a month ago
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作者回應

一次全放發酵後會滿出來,最好的方法是一包預拌粉分兩次。酵母你想直接加或倒半包在投入口都可以。不需要另外加糖(畢竟用這個是為了減醣呀!)。

a month ago
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有沒有非麵包機得做法

4 months ago
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作者回應

不用麵包機,照著包裝的說明就可以囉。

4 months ago
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預拌粉可以換成椰子粉或杏仁粉嗎

4 months ago
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作者回應

不行喔,預拌粉是複方,單用杏仁粉椰子粉口感不一樣。

4 months ago
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您好,我買的老爺爺,包裝上說已經內附酵母粉,酵母粉會是被混在預拌粉當中嗎?還是包裝打開後我就會看到呢?機器暫停,取出麵團,把他取出整形、排氣之後,再放進去,按開始,就可以了嗎?不按暫停,覺得有點可怕。(手藝太差,連麵包機做麵包都會失敗...)

8 months ago
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作者回應

酵母在裡面喔,有時候它躲得很好,要找一下。機器逼逼叫的時候拿出來整形,放下去再按開始就好。

8 months ago
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請問用烤箱大概要幾度C?烤幾分鐘?

9 months ago
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作者回應

我沒試過烤箱,抱歉。包裝上溫度換算一下,大概180度,要烤50-60分鐘。

8 months ago
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請問 沒有麵包機 可以用手揉方式嗎?
他有需要在加入糖嗎?

10 months ago
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作者回應

不用加糖,粉都調好了。手揉可以,就一般吐司的程序。

10 months ago
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請問可以一次放全部材料入麵包機嗎?

a year ago
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作者回應

看你的麵包機大小,我的會滿出來,一半剛好跟吐司盒差不多大。

a year ago
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請問麵包機是哪一牌呢?

a year ago
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作者回應

panasonic 105t

a year ago
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謝謝你的回答喔~我來拆一包試試。感恩

a year ago
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一般酵母可以,我試過。
(但我買的每次都有附上⋯⋯,有時候埋在粉裡。

a year ago

大家都在查

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