茄子煎餅
描述
這算是我們家的瞞天過海系列食譜。
聽過很多小孩都不愛茄子，只要吃過，就開始抗拒，所以我也不愛買。
隔壁熱血的奶奶送來一堆茄子後，就開啟這道經過障眼法處理過的菜色。
步驟
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1.茄子切丁，用少量的水滾爛（忘記拍圖）
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滾爛後的茄子，跟它的水，直接沿用，水倒掉部份，留約一碗水。 倒入高筋麵粉與鹽巴，攪拌均勻即可。
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下比較多的油熱鍋，比較不會馬上焦掉。
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茄子麵團倒入後平鋪，轉中小火，讓慢慢煎。 底部呈現金黃色後即可翻面煎。
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煎好後撒上胡椒粉即可。 小孩的部份我是另外加醬油膏唷！ 兩個寶貝都稱讚很好吃，聽到我說是茄子煎餅的時候完全傻掉，但還是吃完還繼續加碼😁😁😁
小撇步
我的水分放的比較多，出來的煎餅比較軟，喜歡硬一點的水分請自行調節唷😍
