生酮 魔法蛋糕
描述
【無麩質低碳料理】一次烘烤有布丁、慕斯和蛋糕三種口感，值得一試。濃郁的奶香味在口裡化開，沒有麵粉的筋性，布丁底層更軟嫩滑順。
碳水 3克，6%
脂肪 6克，84%
蛋白質5克，10%
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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烤箱預熱160度，15公分圓型烤模，鋪上裁好的烘焙紙。
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蛋黃加赤藻醣醇打至泛白濃稠狀。
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依序加入溶化的奶油、鮮奶油、牛奶、杏仁粉拌勻。
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蛋白加赤藻醣醇打至接近乾性發泡。
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蛋白分次加入麵糊中拌勻。
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拌好的麵糊從高處倒入，再將烤模敲一下桌面，減少氣泡。
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160度烘烤30分。蛋糕中間部分未凝固會稍微晃動，即可移出烤箱，等待冷卻。 待充分散熱後，冷藏至少兩小時，即可享用。
小撇步
因為蛋糕的水分較多，烘焙時因比重之故，蛋白在上水料在下，自動形成分層的不同口感，無麩質料理的美味甜點。
