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糖醋排骨

糖醋排骨

描述

這道糖醋排骨是以黑醋、冰糖為主，非一般台式糖醋料理以白醋、番茄醬來作，所以沒有白醋那麼酸喔~

實作影片
https://youtu.be/f-4xi5m_j0k

425 說讚 3 一起做

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

調味醬汁

步驟

  • 食材照片

    食材照片

  • 排骨（小排，肋排）請肉販切10公分段。入冷水，水滾川燙5分鐘，撈起備用。

    排骨（小排，肋排）請肉販切10公分段。入冷水，水滾川燙5分鐘，撈起備用。

  • 鍋中加一大匙油，加熱，放入冰糖炒至融化，並呈琥珀色。

    鍋中加一大匙油，加熱，放入冰糖炒至融化，並呈琥珀色。

  • 加入排骨拌炒上色，放入酒、醬油、薑片、4大匙黑醋，再拌炒一下。

    加入排骨拌炒上色，放入酒、醬油、薑片、4大匙黑醋，再拌炒一下。

  • 倒入600cc熱水，大滾後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約1個半小時。

    倒入600cc熱水，大滾後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約1個半小時。

  • 1個半小時後，開蓋，轉大火將醬汁燒至濃稠，此時再加入一大匙黑醋，拌炒至醬汁掛上排骨。

    1個半小時後，開蓋，轉大火將醬汁燒至濃稠，此時再加入一大匙黑醋，拌炒至醬汁掛上排骨。

  • 最後灑上芝麻，拌勻即可上桌了。詳細做法請看我的影片~

    最後灑上芝麻，拌勻即可上桌了。詳細做法請看我的影片~

  • https://youtu.be/f-4xi5m_j0k

小撇步

要燒出漂亮色澤，重點要將冰糖炒出糖色，但要小心不要炒過頭，會變苦喔。

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