糖醋排骨 這道糖醋排骨是以黑醋、冰糖為主,非一般台式糖醋料理以白醋、番茄醬來作,所以沒有白醋那麼酸喔~ 實作影片 https://youtu.be/f-4xi5m_j0k

糖醋排骨


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這道糖醋排骨是以黑醋、冰糖為主,非一般台式糖醋料理以白醋、番茄醬來作,所以沒有白醋那麼酸喔~

實作影片
https://youtu.be/f-4xi5m_j0k

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
5~7片
1大匙
調味醬汁
3大匙
4~5大匙
30g
2大匙
  • 1
    食材照片
  • 2
    排骨(小排,肋排)請肉販切10公分段。入冷水,水滾川燙5分鐘,撈起備用。
  • 3
    鍋中加一大匙油,加熱,放入冰糖炒至融化,並呈琥珀色。
  • 4
    加入排骨拌炒上色,放入酒、醬油、薑片、4大匙黑醋,再拌炒一下。
  • 5
    倒入600cc熱水,大滾後轉小火,蓋上鍋蓋,煮約1個半小時。
  • 6
    1個半小時後,開蓋,轉大火將醬汁燒至濃稠,此時再加入一大匙黑醋,拌炒至醬汁掛上排骨。
  • 7
    最後灑上芝麻,拌勻即可上桌了。詳細做法請看我的影片~
小撇步

要燒出漂亮色澤,重點要將冰糖炒出糖色,但要小心不要炒過頭,會變苦喔。

2019/04/14 發表 6,622 瀏覽
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