紅燒牛肉麵 法國超市找到的pot au feu使用的牛肉,油脂足夠,非常軟嫩,很適合拿來煮這道料理。

紅燒牛肉麵


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法國超市找到的pot au feu使用的牛肉,油脂足夠,非常軟嫩,很適合拿來煮這道料理。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1公斤
1根
2個
1個
6片
6瓣
6個
調味料
4大匙
8大匙
2大匙
1大匙
1大匙
少許
少許
  • 1
    1. 牛肉不切,加冷水、薑片*6、蔥白、米酒*1大匙,沸騰後,轉小火(共煮20分鐘)。熄火並撈掉表面雜質,保留湯底。牛肉切塊(之後會縮水1/3)
  • 2
    2. 炒鍋放油,洋蔥炒成金黃,補一點麻油,炒香大蒜*8瓣、蔥綠、八角*6、辣椒(如有)一起炒。
  • 3
    3. 將牛肉放回湯鍋,炒好的料也倒入湯鍋,加入白胡椒粉、五香粉,煮滾,小火煮一小時後蓋上蓋子,放冷。
  • 4
    4. 要吃的時候再加熱試味道,斟酌加鹽。
2019/04/13 發表 1,775 瀏覽
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