464 食譜 3.2 萬粉絲

(影音) 鐵板牛柳

Name: (影音) 鐵板牛柳 by 男人廚房1+1
Ingredients: 牛肉 400g; 黑胡椒粉 1大匙; [醃料] 砂糖 0.5小匙; 蠔油 2.5大匙; [醃料] 醬油 1.5大匙; 洋蔥 120g; [醃料] 米酒 1.5大匙; 奶油 1大匙; [醃料] 玉米粉 1.5大匙; 洋蔥 30g; [醃料] 香油 1.5大匙; 蒜末 1大匙

描述

看著食材在鐵板上吱吱作響，還有什麼比這個更容易引起食慾的呢？
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食材

牛肉

400g
黑胡椒粉

1大匙
蠔油

2.5大匙
洋蔥

120g
奶油

1大匙
洋蔥

30g
蒜末

1大匙

醃料

砂糖

0.5小匙
醬油

1.5大匙
米酒

1.5大匙
玉米粉

1.5大匙
香油

1.5大匙

步驟

首先將牛肉和醃料(香油除外)均勻混合，接著再加入香油抓勻醃製約15分鐘。
熱油鍋，將牛柳下鍋拌炒至3分熟(表面稍微變色即可)
瀝掉多餘的油脂後加入黑胡椒、蠔油拌炒。
加入洋蔥絲後拌勻備用。
最後準備鐵板，放入奶油，接著爆香大蒜、洋蔥後鋪上步驟4炒好的牛柳，吃之前在拌勻就完成了。

小撇步

1. 因為家用瓦斯爐火力不如餐廳，所以選用品質較好的牛肉、不要切太細，並且控制牛肉熟度約5分熟這樣的口感、味道才會最好。
2. 洋蔥希望保持脆口的狀態，所以放入鍋中稍微拌一下就可以了。
3. 調味料的鹹淡會因口味、品牌有所不同，請依照實際情況調整。

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2019/04/09 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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