黑胡椒鐵板牛柳
份量
時間
食材
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先將牛排肉順著肉的紋路切成長條型
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準備一個盆把肉條放入。 再加入一下調味料: 太白粉或片栗粉一大匙,醬油小匙,米酒小匙,胡椒鹽適量。最後再加入½匙橄欖油或沙拉油,均勻攪拌醃1小時以上。
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把青蔥、洋蔥跟紅椒(或黃椒)切成條,大蒜切成碎末,喜歡吃辣的可以再切1-2條辣椒。 還有最重要的黑胡椒醬。
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起鍋燒油先加入大蒜爆香,再依序放入洋蔥、紅椒或黃椒稍微炒一下。炒到半熟後先盛到碗中起來備用。
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鍋裡直接再加一匙食用油,把醃好的牛肉條全部倒入鍋中炒一炒。
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牛肉炒至半熟後,再將剛剛的盛入碗中的食材全部倒入鍋中。再加上兩大匙黑胡椒醬均勻拌炒,再把蔥丟進去,最後加一點太白粉水勾芡。
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最重要的一個步驟,出鍋前先+1小匙奶油,這樣可以增添香味。
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將炒好的牛柳倒入加熱過的鐵板上,就完成了這道美味的料理。 如果沒有鐵板用普通的盤子也可以。
小撇步
黑胡椒醬可以買現成的或是自己做,本人在2021/12/13有發表香蒜黑胡椒醬的做法,自己做得更加健康美味。