黑胡椒鐵板牛柳

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描述

忘不了台灣熱炒店,那黑胡椒鐵板牛柳的香味。牛柳爆炒到香嫩多汁,配上香香辣辣的黑胡椒醬,再來一杯台灣啤酒,就是正港的台灣美味。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃肉醬料

  • 先將牛排肉順著肉的紋路切成長條型

    先將牛排肉順著肉的紋路切成長條型

  • 準備一個盆把肉條放入。
再加入一下調味料:
太白粉或片栗粉一大匙,醬油小匙,米酒小匙,胡椒鹽適量。最後再加入½匙橄欖油或沙拉油,均勻攪拌醃1小時以上。

    準備一個盆把肉條放入。 再加入一下調味料: 太白粉或片栗粉一大匙,醬油小匙,米酒小匙,胡椒鹽適量。最後再加入½匙橄欖油或沙拉油,均勻攪拌醃1小時以上。

  • 把青蔥、洋蔥跟紅椒(或黃椒)切成條,大蒜切成碎末,喜歡吃辣的可以再切1-2條辣椒。
還有最重要的黑胡椒醬。

    把青蔥、洋蔥跟紅椒(或黃椒)切成條,大蒜切成碎末,喜歡吃辣的可以再切1-2條辣椒。 還有最重要的黑胡椒醬。

  • 起鍋燒油先加入大蒜爆香,再依序放入洋蔥、紅椒或黃椒稍微炒一下。炒到半熟後先盛到碗中起來備用。

    起鍋燒油先加入大蒜爆香,再依序放入洋蔥、紅椒或黃椒稍微炒一下。炒到半熟後先盛到碗中起來備用。

  • 鍋裡直接再加一匙食用油,把醃好的牛肉條全部倒入鍋中炒一炒。

    鍋裡直接再加一匙食用油,把醃好的牛肉條全部倒入鍋中炒一炒。

  • 牛肉炒至半熟後,再將剛剛的盛入碗中的食材全部倒入鍋中。再加上兩大匙黑胡椒醬均勻拌炒,再把蔥丟進去,最後加一點太白粉水勾芡。

    牛肉炒至半熟後,再將剛剛的盛入碗中的食材全部倒入鍋中。再加上兩大匙黑胡椒醬均勻拌炒,再把蔥丟進去,最後加一點太白粉水勾芡。

  • 最重要的一個步驟,出鍋前先+1小匙奶油,這樣可以增添香味。

    最重要的一個步驟,出鍋前先+1小匙奶油,這樣可以增添香味。

  • 將炒好的牛柳倒入加熱過的鐵板上,就完成了這道美味的料理。
如果沒有鐵板用普通的盤子也可以。

    將炒好的牛柳倒入加熱過的鐵板上,就完成了這道美味的料理。 如果沒有鐵板用普通的盤子也可以。

小撇步

黑胡椒醬可以買現成的或是自己做,本人在2021/12/13有發表香蒜黑胡椒醬的做法,自己做得更加健康美味。

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名古屋人妻(小廚房大料理) 62 食譜 457 粉絲

在日本好多年,常常都很懷念家鄉味,食物是最熟悉的味道,就在我們記憶的最深處。 不管是在日本還是台灣,都有我喜歡的味道跟記憶。想跟大家分享美食,互相學習成長,讓每一個小吃貨也能變成大廚神。 不管你現在人在哪裡,海外的遊子或者是與親人分隔兩地,我們都可以用食物連起家鄉的好味道,溫暖我們的心靈。

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