黑胡椒鐵板牛柳
描述
忘不了台灣熱炒店，那黑胡椒鐵板牛柳的香味。牛柳爆炒到香嫩多汁，配上香香辣辣的黑胡椒醬，再來一杯台灣啤酒，就是正港的台灣美味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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先將牛排肉順著肉的紋路切成長條型
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準備一個盆把肉條放入。 再加入一下調味料： 太白粉或片栗粉一大匙，醬油小匙，米酒小匙，胡椒鹽適量。最後再加入½匙橄欖油或沙拉油，均勻攪拌醃1小時以上。
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把青蔥、洋蔥跟紅椒（或黃椒）切成條，大蒜切成碎末，喜歡吃辣的可以再切1-2條辣椒。 還有最重要的黑胡椒醬。
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起鍋燒油先加入大蒜爆香，再依序放入洋蔥、紅椒或黃椒稍微炒一下。炒到半熟後先盛到碗中起來備用。
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鍋裡直接再加一匙食用油，把醃好的牛肉條全部倒入鍋中炒一炒。
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牛肉炒至半熟後，再將剛剛的盛入碗中的食材全部倒入鍋中。再加上兩大匙黑胡椒醬均勻拌炒，再把蔥丟進去，最後加一點太白粉水勾芡。
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最重要的一個步驟，出鍋前先+1小匙奶油，這樣可以增添香味。
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將炒好的牛柳倒入加熱過的鐵板上，就完成了這道美味的料理。 如果沒有鐵板用普通的盤子也可以。
小撇步
黑胡椒醬可以買現成的或是自己做，本人在2021/12/13有發表香蒜黑胡椒醬的做法，自己做得更加健康美味。
