韭黃鱔魚 這道料理特色 – 需先將鱔魚汆燙去腥,加韭黃、蔥、蒜、米酒以及醬油等快炒,加上起鍋前的紹興酒鍋邊嗆香,脆甜韭黃融入鱔魚嫩脆,醬香又微甜,真是美味極了!

韭黃鱔魚


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這道料理特色 – 需先將鱔魚汆燙去腥,加韭黃、蔥、蒜、米酒以及醬油等快炒,加上起鍋前的紹興酒鍋邊嗆香,脆甜韭黃融入鱔魚嫩脆,醬香又微甜,真是美味極了!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
300公克
1把
1大匙
少許
少許
調味料
1小匙
1小匙
1小匙
適量
少許
適量
1小匙
少許
  • 1
    鱔魚切段先汆燙好.
  • 2
    韭黃洗淨切段
  • 3
    熱鍋冷油(中火)、蒜末爆香、香油適量、蔥段、米酒適量、蔥花、韭黃、炒香 .
  • 4
    放入鱔魚。水少許、醬油、蠔油、白醋嗆邊鍋、烏醋適量、味精少許、糖少許、胡椒粉略多(可蓋住鱔魚腥味)
  • 5
    加入太白粉水適量、紹興酒鍋邊嗆後即可起鍋.
  • 6
    成品可享用.
2019/04/09 發表 390 瀏覽
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