蜜糖煎脆鱔
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肥美的白鱔，最簡單方法是蒸同炆，其實用煎方法加蜜糖汁(連骨都煎到脆)，同樣方便，出街食好貴架!
詳細步驟請參考下列網址：http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post.html?m=1
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
白鱔魚
半條
-
1材料: 白鱔魚 半條(上半部份，約1斤6兩) 胡椒粉 少許 鷹粟粉 少許 油 少許 蜜糖汁: 蜜糖 2湯匙 日本豉油 1湯匙 玫瑰露 1湯匙 (將以上材料拌勻) -
21. 白鱔洗淨，用廚房紙抹乾水份；依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油，備用。 2. 燒熱鑊，下油，放入鱔(魚肉向下，魚皮向上)，中小火煎至8成熟(約2-3分鐘，如鱔彎曲，可用鑊鏟按著鱔煎)，反轉煎至熟；加入蜜糖汁中火煎約2分鐘，切件上碟，即成。
小撇步
購買時，可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。