蔥爆鱔片 蔣龐嚴選 86 食譜 824 粉絲 追蹤 19 說讚 2 跟著做 留言 讚 收藏 搶時、搶鮮的美味料理 已參加：呷好年菜逗相報 年菜食譜募集 份量 2 人份 時間 5 分鐘 食材 鱔魚 5隻 洋蔥 1顆 青蔥 1把 蒜頭 5瓣 辣椒 1根 分組1 胡椒粉 1茶匙 雞粉 2茶匙 米酒 30cc 洋蔥切粗絲、青蔥切段、蒜頭切片、辣椒斜切段。 鱔魚購買時請市場魚販直接宰殺去骨。 鱔魚斜切長條。 以雞粉、白胡椒粉、米酒抓醃調味。 大火充份熱鍋熱油。 先下所有辛香料爆香。維持最大火。 下鱔魚拌炒。維持最大火。 以烏斯特醬取代烏醋調味拌炒。 以少許米酒熗鍋。 充份拌炒即可起鍋。 烏斯特醬單價較高，可用烏醋取代。 2019/02/20 發表 866 瀏覽
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