炕肉飯 / 控肉飯 我是一個喜歡做菜的中年男子,人稱料理鼠王 Mouse,今天要做充滿家鄉味的炕肉飯,在飛機餐上吃到濃厚台灣味的料理,對外出旅行多日返台的旅客來說,應該充滿了...

炕肉飯 / 控肉飯


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我是一個喜歡做菜的中年男子,人稱料理鼠王 Mouse,今天要做充滿家鄉味的炕肉飯,在飛機餐上吃到濃厚台灣味的料理,對外出旅行多日返台的旅客來說,應該充滿了感動吧?希望你也喜歡這一道飛機餐料理。

份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
酸菜炒毛豆
200 g
200 g
適量
少許
少許
清炒高麗菜
1/4 顆
適量
適量
炕肉&滷蛋豆干
1 大塊
2-5 塊
適量
適量
適量
適量
少許
  • 1
    深底鍋放入少許砂糖炒開,放入煎好的胛心肉、青蔥、辣椒、八角、米酒、醬油,小火煮滾。
  • 2
    處理胛心肉,用平底鍋煎過稍微定型。
  • 3
    豬肉定型後可以取出切成適合食用的大小,再放回鍋中滷透即可。(可以放入豆干、水煮蛋一起滷透。)
  • 4
    將高麗菜葉洗淨,去掉菜梗,用手撕小片。蒜頭去皮切片。有少許油熱鍋,拌炒蒜片到香味出來。放入處理好的高麗菜,倒入半杯水,拌勻後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘,菜葉軟化後即可調味起鍋盛盤。
  • 5
    酸菜炒毛豆,蒜頭切末、少許辣椒切末、酸菜切絲、毛豆洗淨備用。用少許油起油鍋,先將蒜頭、辣椒爆香,再將切好的酸菜以及毛到下鍋,稍微拌炒得均勻受熱,加上少許砂糖,再用少許米酒嗆鍋後即可起鍋。
  • 6
    將所有料理裝入小方盒裡,完成上桌。
小撇步

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2019/04/09 發表 457 瀏覽
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