炕肉飯 / 控肉飯

Name: 炕肉飯 / 控肉飯 by OneMore Food
Total time: 1 h
Yield: 1 人份
Ingredients: [酸菜炒毛豆] 酸菜 200 g; [酸菜炒毛豆] 毛豆 200 g; [清炒高麗菜] 高麗菜 1/4 顆; [酸菜炒毛豆] 蒜頭 適量; [清炒高麗菜] 蒜頭 適量; [炕肉＆滷蛋豆干] 豬胛心肉 1 大塊; [酸菜炒毛豆] 辣椒 少許; [清炒高麗菜] 鹽巴 適量; [炕肉＆滷蛋豆干] 豆干 2-5 塊; [酸菜炒毛豆] 米酒 少許; [炕肉＆滷蛋豆干] 蒜頭 適量; [炕肉＆滷蛋豆干] 青蔥 適量; [炕肉＆滷蛋豆干] 醬油 適量; [炕肉＆滷蛋豆干] 米酒 適量; [炕肉＆滷蛋豆干] 五香粉（或八角） 適量; [炕肉＆滷蛋豆干] 辣椒 少許

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我是一個喜歡做菜的中年男子，人稱料理鼠王 Mouse，今天要做充滿家鄉味的炕肉飯，在飛機餐上吃到濃厚台灣味的料理，對外出旅行多日返台的旅客來說，應該充滿了感動吧？希望你也喜歡這一道飛機餐料理。

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

酸菜炒毛豆

200 g

200 g

適量

少許

少許

清炒高麗菜

高麗菜

1/4 顆

蒜頭

適量

鹽巴

適量

炕肉＆滷蛋豆干

1 大塊

2-5 塊

適量

適量

適量

適量

適量

少許

1
深底鍋放入少許砂糖炒開，放入煎好的胛心肉、青蔥、辣椒、八角、米酒、醬油，小火煮滾。
2
處理胛心肉，用平底鍋煎過稍微定型。
3
豬肉定型後可以取出切成適合食用的大小，再放回鍋中滷透即可。（可以放入豆干、水煮蛋一起滷透。）
4
將高麗菜葉洗淨，去掉菜梗，用手撕小片。蒜頭去皮切片。有少許油熱鍋，拌炒蒜片到香味出來。放入處理好的高麗菜，倒入半杯水，拌勻後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘，菜葉軟化後即可調味起鍋盛盤。
5
酸菜炒毛豆，蒜頭切末、少許辣椒切末、酸菜切絲、毛豆洗淨備用。用少許油起油鍋，先將蒜頭、辣椒爆香，再將切好的酸菜以及毛到下鍋，稍微拌炒得均勻受熱，加上少許砂糖，再用少許米酒嗆鍋後即可起鍋。
6
將所有料理裝入小方盒裡，完成上桌。