炕肉飯 / 控肉飯
食材
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深底鍋放入少許砂糖炒開,放入煎好的胛心肉、青蔥、辣椒、八角、米酒、醬油,小火煮滾。
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處理胛心肉,用平底鍋煎過稍微定型。
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豬肉定型後可以取出切成適合食用的大小,再放回鍋中滷透即可。(可以放入豆干、水煮蛋一起滷透。)
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將高麗菜葉洗淨,去掉菜梗,用手撕小片。蒜頭去皮切片。有少許油熱鍋,拌炒蒜片到香味出來。放入處理好的高麗菜,倒入半杯水,拌勻後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘,菜葉軟化後即可調味起鍋盛盤。
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酸菜炒毛豆,蒜頭切末、少許辣椒切末、酸菜切絲、毛豆洗淨備用。用少許油起油鍋,先將蒜頭、辣椒爆香,再將切好的酸菜以及毛到下鍋,稍微拌炒得均勻受熱,加上少許砂糖,再用少許米酒嗆鍋後即可起鍋。
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將所有料理裝入小方盒裡,完成上桌。
小撇步
觀看完整料理食譜:https://youtu.be/M-LPBO-c0Io
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