炕肉飯 / 控肉飯

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我是一個喜歡做菜的中年男子,人稱料理鼠王 Mouse,今天要做充滿家鄉味的炕肉飯,在飛機餐上吃到濃厚台灣味的料理,對外出旅行多日返台的旅客來說,應該充滿了感動吧?希望你也喜歡這一道飛機餐料理。

份量
1 人份
時間
60 分鐘

食材

酸菜炒毛豆
200 g
200 g
適量
少許
少許
清炒高麗菜
1/4 顆
適量
適量
炕肉&滷蛋豆干
1 大塊
2-5 塊
適量
適量
適量
適量
少許
  • 深底鍋放入少許砂糖炒開,放入煎好的胛心肉、青蔥、辣椒、八角、米酒、醬油,小火煮滾。

    深底鍋放入少許砂糖炒開,放入煎好的胛心肉、青蔥、辣椒、八角、米酒、醬油,小火煮滾。

  • 處理胛心肉,用平底鍋煎過稍微定型。

    處理胛心肉,用平底鍋煎過稍微定型。

  • 豬肉定型後可以取出切成適合食用的大小,再放回鍋中滷透即可。(可以放入豆干、水煮蛋一起滷透。)

    豬肉定型後可以取出切成適合食用的大小,再放回鍋中滷透即可。(可以放入豆干、水煮蛋一起滷透。)

  • 將高麗菜葉洗淨,去掉菜梗,用手撕小片。蒜頭去皮切片。有少許油熱鍋,拌炒蒜片到香味出來。放入處理好的高麗菜,倒入半杯水,拌勻後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘,菜葉軟化後即可調味起鍋盛盤。

    將高麗菜葉洗淨,去掉菜梗,用手撕小片。蒜頭去皮切片。有少許油熱鍋,拌炒蒜片到香味出來。放入處理好的高麗菜,倒入半杯水,拌勻後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘,菜葉軟化後即可調味起鍋盛盤。

  • 酸菜炒毛豆,蒜頭切末、少許辣椒切末、酸菜切絲、毛豆洗淨備用。用少許油起油鍋,先將蒜頭、辣椒爆香,再將切好的酸菜以及毛到下鍋,稍微拌炒得均勻受熱,加上少許砂糖,再用少許米酒嗆鍋後即可起鍋。

    酸菜炒毛豆,蒜頭切末、少許辣椒切末、酸菜切絲、毛豆洗淨備用。用少許油起油鍋,先將蒜頭、辣椒爆香,再將切好的酸菜以及毛到下鍋,稍微拌炒得均勻受熱,加上少許砂糖,再用少許米酒嗆鍋後即可起鍋。

  • 將所有料理裝入小方盒裡,完成上桌。

    將所有料理裝入小方盒裡,完成上桌。

小撇步

觀看完整料理食譜:https://youtu.be/M-LPBO-c0Io
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