步驟
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將蛋白與蛋黃分離。
備妥上述食材與電動打蛋機
(沒有的話用手打也可以)
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低筋麵粉過篩,加入牛奶、少許鹽、泡打粉、蛋黃,攪拌均勻備用。
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打發蛋白。
將糖粉分次加入蛋白中,一起打發。
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將蛋白打到硬性發泡(如圖)備用
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將打發的蛋白分批加入剛拌勻的粉漿中,再用切拌的方式拌勻。
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鍋中加入少許無鹽奶油,轉小火,加入麵糊(盡量疊高),再在鍋邊加入少許水。
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蓋上鍋蓋悶煮3分鐘
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翻面再悶3分鐘即可起鍋!
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在鬆餅上灑點糖粉更好吃😋
小撇步
可依照個人喜歡的軟硬度、甜度調整烹調時間與糖粉量。
蛋白打越發,麵糊越能堆疊,舒芙蕾也就越厚哦!