。magimix食譜。臺式古早味麥仔煎
描述
記得學生時期常吃這款稍微帶著Q勁又充滿麵粉香的巷口美食，出了國突然的懷念了起來。幸好這也不難做，唯一需要稍微注意的小技巧是，一定要等到麵糊充滿了微小的發酵的小氣泡，這樣麵皮煎起來才會香又Q喔!
另外，火候一定要掌控好，小火慢烘。後則很容易就燒焦囉~
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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內餡: 黑白芝麻先乾鍋中，以小火慢慢加熱，烘出香氣，放涼。接著把花生放進magimix調理機中，使用小刀片和小調理碗，一個人喜好攪打成粗粒粉狀。 再把花生粉、黑白芝麻、糖粉，混拌均勻。
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煎餅作法: 將雞蛋、水、食用油和砂糖放進大調理碗中，使用大刀片攪打至大部分的糖粒融化。
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接著加入過篩過的麵粉、泡打粉、蘇打粉及酵母粉。攪打約10秒至麵糊均勻呈現流動感。
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將麵糊蓋上乾布或保鮮膜，靜置於溫暖處約一小時。或是依室內溫度調整靜置的時間。直到麵糊表面冒出大量細細的泡泡。 (或是前一天晚上先拌好麵糊，直接將整個調理碗拿起，包上保鮮膜後放到冰箱過夜。)
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取一個平底鍋，使用沾過油的紙巾擦拭鍋面，讓鍋面上油。(使用不沾鍋更好。) 開小火熱鍋後，再倒入麵糊。
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等到麵糊開始冒出小泡泡的時候，就可以撒上芝麻花生粉內餡。蓋上鍋蓋後再續煎約一分鐘，接著開蓋，趁麵皮還柔軟時將麵皮對折。 兩面都上色後即可起鍋。
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小撇步
古早味麥仔煎是小孩喜歡大人也懷念的味道
要如何做出美味的麥仔煎?現在就跟著magimix一起製作這簡單又好吃的平民點心唷!
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