。magimix食譜。臺式古早味麥仔煎 記得學生時期常吃這款稍微帶著Q勁又充滿麵粉香的巷口美食,出了國突然的懷念了起來。幸好這也不難做,唯一需要稍微注意的小技巧是,一定要等到麵糊充滿了微小的發酵...

。magimix食譜。臺式古早味麥仔煎


Yun。在廚房
53 食譜 385 粉絲
收藏 55 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

記得學生時期常吃這款稍微帶著Q勁又充滿麵粉香的巷口美食,出了國突然的懷念了起來。幸好這也不難做,唯一需要稍微注意的小技巧是,一定要等到麵糊充滿了微小的發酵的小氣泡,這樣麵皮煎起來才會香又Q喔!
另外,火候一定要掌控好,小火慢烘。後則很容易就燒焦囉~

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
內餡
1/2杯
1大匙
1大匙
2大匙
麵糊
150克
1顆
1/2 茶匙
1/2 茶匙
1/2 茶匙
160ml
30克
  • 1
  • 2
    內餡: 黑白芝麻先乾鍋中,以小火慢慢加熱,烘出香氣,放涼。接著把花生放進magimix調理機中,使用小刀片和小調理碗,一個人喜好攪打成粗粒粉狀。 再把花生粉、黑白芝麻、糖粉,混拌均勻。
  • 3
    煎餅作法: 將雞蛋、水、食用油和砂糖放進大調理碗中,使用大刀片攪打至大部分的糖粒融化。
  • 4
    接著加入過篩過的麵粉、泡打粉、蘇打粉及酵母粉。攪打約10秒至麵糊均勻呈現流動感。
  • 5
    將麵糊蓋上乾布或保鮮膜,靜置於溫暖處約一小時。或是依室內溫度調整靜置的時間。直到麵糊表面冒出大量細細的泡泡。 (或是前一天晚上先拌好麵糊,直接將整個調理碗拿起,包上保鮮膜後放到冰箱過夜。)
  • 6
    取一個平底鍋,使用沾過油的紙巾擦拭鍋面,讓鍋面上油。(使用不沾鍋更好。) 開小火熱鍋後,再倒入麵糊。
  • 7
    等到麵糊開始冒出小泡泡的時候,就可以撒上芝麻花生粉內餡。蓋上鍋蓋後再續煎約一分鐘,接著開蓋,趁麵皮還柔軟時將麵皮對折。 兩面都上色後即可起鍋。
  • 8
小撇步

古早味麥仔煎是小孩喜歡大人也懷念的味道
要如何做出美味的麥仔煎?現在就跟著magimix一起製作這簡單又好吃的平民點心唷!
Youtube影音食譜👉https://bit.ly/2Dpb8kL
Yun的育兒餐桌facebook👉https://bit.ly/2Gd0Cxy
我的IG👉https://goo.gl/iY7Uhh

2019/04/15 發表 1,541 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Yun。在廚房
53 食譜 385 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

泡麵秋葵Bosch廚師機鑄鐵鍋迷迭香鮑魚虎牌電子鍋壽喜燒洛神花壽司奇異果土豆蜂蜜便當飛利浦IH電子鍋枸杞火龍果牛肉麵史雲生雞湯素食南瓜濃湯蛋捲涼拌小黃瓜鳳梨芒果披薩拉麵百香果臭豆腐棉花糖水果舒肥機燒肉芭樂滷味普格義大利麵醬馬卡龍水波爐3M真空保鮮盒紅豆鳳梨酥冰淇淋早午餐微波爐減肥餐檸檬芋頭獅王洗碗精奇亞籽WMF快力鍋