香煎三文魚伴檸檬忌廉汁 • 想做一頓豐富的晚餐給另一半,但平日要工作,沒有太多時間準備吧🙈煎三文魚當主菜就很適合了,半小時以內就可以完成!之前介紹過煎牛扒的小技巧,今日就與大家分...

香煎三文魚伴檸檬忌廉汁


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• 想做一頓豐富的晚餐給另一半,但平日要工作,沒有太多時間準備吧🙈煎三文魚當主菜就很適合了,半小時以內就可以完成!之前介紹過煎牛扒的小技巧,今日就與大家分享煎魚扒的秘訣啦!
想令菜式更有情調,所以用曲奇模將薯仔切成心型再焗,大家有沒有注意到😂焗薯粒的食譜之前有介紹過了,可以在我的網頁找到,大家可以參考啊^_^

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
半茶匙
半茶匙
半茶匙
檸檬忌廉汁:
3湯匙
1個
1湯匙
100毫升
約2-3茶匙
適量
  • 1
    三文魚柳洗淨抹乾,拍上黑胡椒、迷迭香及鹽。
  • 2
    鑊中加入2茶匙橄欖油,開火燒熱易潔鑊,放入三文魚扒,先煎魚皮一面約三至五分鐘,反面再煎一分鐘,上碟備用。
  • 3
    檸檬榨汁加入鍋中,以中小火與蒜蓉同煮,煮滾後轉小火,倒入淡忌廉拌勻,離火再加入牛油,拌至融化。
  • 4
    加入適量的砂糖、黑椒及鹽調味。忌廉汁淋在三文魚上,伴蔬菜及薯粒吃。
  • 5
    🥘牛油要夠凍,撞入熱醬汁中就能做出濃滑質感。 🥘檸檬忌廉汁可以伴烤雞、雞扒、蝦等,配露荀、西蘭花、意粉也很適合。我也喜歡在醬汁中加入一湯匙蜜糖芥末醬,甜甜的更好吃。
  • 6
    🥘煎扒小技巧: 煎牛扒、魚扒等,大家都希望做出外皮脆且生熟度剛剛好吧,跟從以下技巧,就可以做出完美的煎扒 i. 急凍的扒類,要前一天從冷凍庫放冰箱,煮前放在室溫半小時,並用廚房子吸乾水份才下鍋,減少溫差,讓中心更快熟,而且減少出水情況,令表面更能保持香脆。 ii 如果扒類質素佳夠新鮮的話,在煎扒前
2019/04/06 發表 875 瀏覽
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