筍乾控肉刈包(台灣小吃)

花媽甜心派
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帶皮五花燉到軟嫩搭上筍乾與花生糖粉的融合
鹹鹹甜甜一口咬下Q彈刈包麵香十足
美味在口中化開
這就是最道地的台灣味

食材

10 個
內餡滷肉
1 斤
300克
2-3 粒
1 大匙
5 大匙
1/4 小匙
1.5 大匙
花生糖粉
50 克
10 克
適量
  • 花生粉與糖調勻備用

    花生粉與糖調勻備用

  • 五花肉汆燙去血水,將肉撈出

    五花肉汆燙去血水,將肉撈出

  • 將肉放入鍋中纖煸過再放入蔥、薑、蒜頭一起煸香

    將肉放入鍋中纖煸過再放入蔥、薑、蒜頭一起煸香

  • 倒入醬油熗鍋後加入適量水及所有滷肉調料煮滾後改小火
慢燉至肉熟爛約2~3小時

    倒入醬油熗鍋後加入適量水及所有滷肉調料煮滾後改小火 慢燉至肉熟爛約2~3小時

  • 取出滷肉待涼切厚片備用

    取出滷肉待涼切厚片備用

  • 筍乾洗淨川燙約5分鐘即可
取出切段備用

    筍乾洗淨川燙約5分鐘即可 取出切段備用

  • 利用滷肉汁川燙筍乾即可

    利用滷肉汁川燙筍乾即可

  • 將刈包皮打開先鋪上一層花生糖粉

    將刈包皮打開先鋪上一層花生糖粉

  • 依序放入筍絲、再擺上滷肉片,撒上花生糖粉,放點香菜末即可

    依序放入筍絲、再擺上滷肉片,撒上花生糖粉,放點香菜末即可

  • 完成

    完成

小撇步

筍乾洗淨川燙可以省去泡水去鹹的時間
花生粉與糖的比例依個人喜好調整
喜歡入口即化的五花肉,所以通常要煮3個小時。
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