💖蒜香奶油香煎海鮮蓋飯
描述
新鮮的生干貝，嫩煎、焗烤、清炒、醬燒皆美味。透過熱煎鎖住鮮甜，再佐以香蒜奶油、白酒～一道美味的海鮮蓋飯就誕生了！做法不難，妳（你）一定要試一試😋
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將蒜頭切末，蔥切花，花椰菜洗淨切塊備用。
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起一鍋水燒開，加入少許鹽，放入花椰菜燙至1分，撈起瀝乾水份備用。
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將透抽表面外膜撕除、內面刻花切塊，蝦子去殼抽腸，干貝、透抽、蝦子用廚房紙巾吸乾水份，備用。
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將透抽、蝦、干貝灑上少許黑胡椒粉和鹽巴，靜置10分備用。
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起鍋放入少許油，依序將干貝、蝦子、透抽下鍋，煎至表面金黃，撈起備用。
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原鍋開小火放入奶油加熱，再放蒜末炒香，依序倒入醬油、味霖、白酒、水煮滾，放入海鮮拌炒均勻裹上醬汁，即可撈起備用。
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繼續將醬汁熬煮至濃稠，即可起鍋。填一碗白飯倒入醬汁1大匙攪拌均勻，再將花椰菜、海鮮擺盤放入，最後在淋上醬汁，灑上蔥花，就完全一道美味又好吃的蓋飯了。
小撇步
1.解凍後不要直接把干貝泡水，一來干貝甜味會流失，二來干貝吸進更多水，就不好吸乾了。直接用廚房紙巾徹底吸乾水份就好。
2.透抽也可以改為軟絲或花枝。
3.白葡萄酒也可換成米酒或清酒。
4.香煎海鮮，記得火要大，才能瞬間鎖住水份。
