💖蒜香奶油香煎海鮮蓋飯

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描述

新鮮的生干貝,嫩煎、焗烤、清炒、醬燒皆美味。透過熱煎鎖住鮮甜,再佐以香蒜奶油、白酒~一道美味的海鮮蓋飯就誕生了!做法不難,妳(你)一定要試一試😋

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

6å°¾
1å°¾
半顆
3顆
1æ ¹
醃料
少許
醬料
2大匙
2大匙
1大匙
1大匙
30cc

步驟

  • 將蒜頭切末,蔥切花,花椰菜洗淨切塊備用。

  • 起一鍋水燒開,加入少許鹽,放入花椰菜燙至1分,撈起瀝乾水份備用。

  • 將透抽表面外膜撕除、內面刻花切塊,蝦子去殼抽腸,干貝、透抽、蝦子用廚房紙巾吸乾水份,備用。

  • 將透抽、蝦、干貝灑上少許黑胡椒粉和鹽巴,靜置10分備用。

  • 起鍋放入少許油,依序將干貝、蝦子、透抽下鍋,煎至表面金黃,撈起備用。

  • 原鍋開小火放入奶油加熱,再放蒜末炒香,依序倒入醬油、味霖、白酒、水煮滾,放入海鮮拌炒均勻裹上醬汁,即可撈起備用。

  • 繼續將醬汁熬煮至濃稠,即可起鍋。填一碗白飯倒入醬汁1大匙攪拌均勻,再將花椰菜、海鮮擺盤放入,最後在淋上醬汁,灑上蔥花,就完全一道美味又好吃的蓋飯了。

小撇步

1.解凍後不要直接把干貝泡水,一來干貝甜味會流失,二來干貝吸進更多水,就不好吸乾了。直接用廚房紙巾徹底吸乾水份就好。
2.透抽也可以改為軟絲或花枝。
3.白葡萄酒也可換成米酒或清酒。
4.香煎海鮮,記得火要大,才能瞬間鎖住水份。

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