香煎起司雞胸排〞用平底鍋煎出起司脆皮

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46637346

不用烤箱,以不沾平底鍋煎出起司脆皮,
鹹香的起司脆皮與鮮嫩雞肉一起入口,
濃郁中帶著淡雅,較不容易顯膩~

(2小片,1小片約125大卡,淨含醣約1.2g/1小片)

食材

1塊(約150g)
1/2小匙
80cc

步驟

  • 將雞胸肉以刀橫片成兩薄片,放入密封盒中再倒入調好的鹽水,冷藏醃漬1小時以上

    將雞胸肉以刀橫片成兩薄片,放入密封盒中再倒入調好的鹽水,冷藏醃漬1小時以上

  • 將雞胸肉放入不沾平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉週圍泛白後翻面,再續悶煎3~5分鐘至肉熟後盛起備用

    將雞胸肉放入不沾平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉週圍泛白後翻面,再續悶煎3~5分鐘至肉熟後盛起備用

  • 用廚房紙巾將鍋內水份擦乾,將起司絲分成兩份鋪入鍋中

    用廚房紙巾將鍋內水份擦乾,將起司絲分成兩份鋪入鍋中

  • 開小火悶煎至起司表面稍微融化後,在起司表面放上雞胸肉稍微壓實黏好

    開小火悶煎至起司表面稍微融化後,在起司表面放上雞胸肉稍微壓實黏好

  • 續煎至起司週邊凝固,用鍋鏟稍微撥一下即可移動的狀態後,即可將雞排翻面盛起擺盤

    續煎至起司週邊凝固,用鍋鏟稍微撥一下即可移動的狀態後,即可將雞排翻面盛起擺盤

小撇步

1.雞胸肉以鹽水醃漬後不易乾柴,使用密封盒醃肉可縮短入味時間
2.因起司絲本身有鹹度,建議雞肉不用醃太久以免過鹹,建議醃漬不超過1天
3.煎起司絲請使用不沾鍋,才不會黏鍋唷!

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