日式蒲燒鰻魚燒(章魚燒) 使用章魚燒機製作,大人小孩都容易上手,將章魚換成軟嫩嫩的鰻魚,口感更特別

日式蒲燒鰻魚燒(章魚燒)


Chein Chein Hsia
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使用章魚燒機製作,大人小孩都容易上手,將章魚換成軟嫩嫩的鰻魚,口感更特別

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
麵糊材料
2顆
700cc
50cc
1小匙
100cc
內餡材料
1/4顆
適量
淋醬材料
適量
適量
適量
適量
適量
油擦
  • 1
    高湯、蒲燒醬汁(醬油膏)先製作,再備齊麵糊、內餡材料、淋醬,還有個重要的小道具:油擦,用來抹油在章魚燒機台上 【麵糊】 1.低筋麵粉打入全蛋混合 2.加入水與牛奶、高湯、醬油混合 【內餡製作】 1.屏榮蒲燒鰻魚退冰拆袋,微波加熱後切塊 2.高麗菜切絲,依喜好可切大切小 3.切蔥花備用
  • 2
    章魚燒機台熱機後抹上薄薄一層沙拉油,倒入麵糊,9分滿
  • 3
    依順序放入高麗菜絲
  • 4
    放入蒲燒鰻塊、蔥花
  • 5
    稍凝固後翻面90度
  • 6
    倒入麵糊、半凝固後再翻面90度即凝固成圓形
  • 7
    整個球體呈金黃色即可起鍋,加上喜歡的淋醬 超重本奢侈"鰻"魚燒完成啦!
小撇步

蒲燒醬汁做法:醬油混合麥芽糖、味醂、米酒,煮沸收乾即完成
高湯做法:昆布先泡一晚,帶水煮沸三分鐘撈起昆布,加入柴魚花小火煮10分鐘放涼即可
淋醬可自由發揮,蒜香粉、起司醬、蜂蜜芥末、千島沙拉等…

2019/04/03 發表 1,014 瀏覽
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