日式蒲燒鰻魚燒(章魚燒)

Chein Chein Hsia
4 食譜 1 粉絲

描述

使用章魚燒機製作,大人小孩都容易上手,將章魚換成軟嫩嫩的鰻魚,口感更特別

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

麵糊材料
2顆
700cc
50cc
1小匙
100cc
內餡材料
1/4顆
適量
淋醬材料
適量
適量
適量
適量
適量
油擦

步驟

  • 高湯、蒲燒醬汁(醬油膏)先製作,再備齊麵糊、內餡材料、淋醬,還有個重要的小道具:油擦,用來抹油在章魚燒機台上
【麵糊】
1.低筋麵粉打入全蛋混合
2.加入水與牛奶、高湯、醬油混合
【內餡製作】
1.屏榮蒲燒鰻魚退冰拆袋,微波加熱後切塊
2.高麗菜切絲,依喜好可切大切小
3.切蔥花備用

    高湯、蒲燒醬汁(醬油膏)先製作,再備齊麵糊、內餡材料、淋醬,還有個重要的小道具:油擦,用來抹油在章魚燒機台上 【麵糊】 1.低筋麵粉打入全蛋混合 2.加入水與牛奶、高湯、醬油混合 【內餡製作】 1.屏榮蒲燒鰻魚退冰拆袋,微波加熱後切塊 2.高麗菜切絲,依喜好可切大切小 3.切蔥花備用

  • 章魚燒機台熱機後抹上薄薄一層沙拉油,倒入麵糊,9分滿

    章魚燒機台熱機後抹上薄薄一層沙拉油,倒入麵糊,9分滿

  • 依順序放入高麗菜絲

    依順序放入高麗菜絲

  • 放入蒲燒鰻塊、蔥花

    放入蒲燒鰻塊、蔥花

  • 稍凝固後翻面90度

    稍凝固後翻面90度

  • 倒入麵糊、半凝固後再翻面90度即凝固成圓形

    倒入麵糊、半凝固後再翻面90度即凝固成圓形

  • 整個球體呈金黃色即可起鍋,加上喜歡的淋醬
超重本奢侈"鰻"魚燒完成啦!

    整個球體呈金黃色即可起鍋,加上喜歡的淋醬 超重本奢侈"鰻"魚燒完成啦!

小撇步

蒲燒醬汁做法:醬油混合麥芽糖、味醂、米酒,煮沸收乾即完成
高湯做法:昆布先泡一晚,帶水煮沸三分鐘撈起昆布,加入柴魚花小火煮10分鐘放涼即可
淋醬可自由發揮,蒜香粉、起司醬、蜂蜜芥末、千島沙拉等…

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