古早味粉漿蛋餅

艾咪的實驗廚房
173 食譜 2,353 粉絲

描述

有別於市售的蛋餅,餅片軟中帶Q的口感,配上蒜泥醬油,真是絕配

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 材料中粉類跟水的份量是以比例去計算喔

1、將所有材料混合,攪拌均勻

    材料中粉類跟水的份量是以比例去計算喔 1、將所有材料混合,攪拌均勻

  • 2、起油鍋,倒入適量的油,待油鍋熱,倒入適量的粉漿,搖晃讓粉漿均勻分佈在鍋中,待粉漿慢慢凝固熟成後翻面,兩面煎熟後,先起鍋備用

    2、起油鍋,倒入適量的油,待油鍋熱,倒入適量的粉漿,搖晃讓粉漿均勻分佈在鍋中,待粉漿慢慢凝固熟成後翻面,兩面煎熟後,先起鍋備用

  • 3、鍋中再倒入少許的油,將一顆蛋打散後,倒入油鍋中

    3、鍋中再倒入少許的油,將一顆蛋打散後,倒入油鍋中

  • 4、將剛才煎好的粉漿皮蓋在蛋上

    4、將剛才煎好的粉漿皮蓋在蛋上

  • 5、等蛋澎起,即可翻面

    5、等蛋澎起,即可翻面

  • 6、將煎好的蛋餅捲起,就可以起鍋囉

    6、將煎好的蛋餅捲起,就可以起鍋囉

  • 7、將一顆蒜頭壓成泥,倒入適量的蠔油及薄鹽醬油,就是跟蛋餅超級搭的蒜蓉醬了,嗜辣的人可以加辣椒喔

    7、將一顆蒜頭壓成泥,倒入適量的蠔油及薄鹽醬油,就是跟蛋餅超級搭的蒜蓉醬了,嗜辣的人可以加辣椒喔

  • 8、蛋餅淋上蒜蓉醬,好吃的古早味粉漿蛋餅就完成囉

    8、蛋餅淋上蒜蓉醬,好吃的古早味粉漿蛋餅就完成囉

小撇步

粉漿的比列,可以依照自己的喜好做調整,這個比例是我自己目前覺得最好的喔

17.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
艾咪的實驗廚房 173 食譜 2,353 粉絲

https://www.facebook.com/groups/508443489651035/

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 7 則
default avatar

  • 陳雅慧
    陳雅慧

    請問水 4 1/2 是四匙半嗎?

    不是喔!食材比例是 中筋麵粉3:樹薯粉1:太白粉0.1:水4.5 如果您計算的單位是用杯來計算,就是4.5杯的水,因每個廠牌的麵粉吸水度不同,水份可以麵糊的濃稠度稍做增減喔

  • 陳宜欣
    陳宜欣

    使用低筋麵粉可以嗎

    我沒試過低粉耶,一半中式料理都會用中筋麵粉比較多喔!低粉用來做蛋糕、餅乾居多喔

  • Ella
    Ella

    可以用低筋麵粉嗎?

網友都在看

大家都在查

蒸蛋 麻油雞 味醂 素食便當 油菜 日本料理 健康餐 大阪燒 燒餅 陽春麵 饅頭 牛排 歐姆蛋 酸菜魚 鹼粽 巧克力蛋糕 越南料理 香蕉煎餅 黑糖薑茶 滷肉 泡菜鍋 番茄義大利麵 甜點 麻婆豆腐 韓式 餅乾 韓式料理 蛋炒飯 鰻魚飯 紅豆紫米 年菜 奶油白菜 豬油拌飯 粉蒸排骨 壽喜燒 咖哩 柴魚高湯 午餐 蛋塔 檸檬塔 壽司 蘿蔔糕 榨菜 蜂蜜蛋糕 便當 韓式烤肉 中式早餐 羊肉 川菜 泰式酸辣醬