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艾咪的實驗廚房
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古早味粉漿蛋餅

古早味粉漿蛋餅

描述

有別於市售的蛋餅，餅片軟中帶Q的口感，配上蒜泥醬油，真是絕配

2,948 說讚 10 一起做 7 留言

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 材料中粉類跟水的份量是以比例去計算喔 1、將所有材料混合，攪拌均勻

    材料中粉類跟水的份量是以比例去計算喔 1、將所有材料混合，攪拌均勻

  • 2、起油鍋，倒入適量的油，待油鍋熱，倒入適量的粉漿，搖晃讓粉漿均勻分佈在鍋中，待粉漿慢慢凝固熟成後翻面，兩面煎熟後，先起鍋備用

    2、起油鍋，倒入適量的油，待油鍋熱，倒入適量的粉漿，搖晃讓粉漿均勻分佈在鍋中，待粉漿慢慢凝固熟成後翻面，兩面煎熟後，先起鍋備用

  • 3、鍋中再倒入少許的油，將一顆蛋打散後，倒入油鍋中

    3、鍋中再倒入少許的油，將一顆蛋打散後，倒入油鍋中

  • 4、將剛才煎好的粉漿皮蓋在蛋上

    4、將剛才煎好的粉漿皮蓋在蛋上

  • 5、等蛋澎起，即可翻面

    5、等蛋澎起，即可翻面

  • 6、將煎好的蛋餅捲起，就可以起鍋囉

    6、將煎好的蛋餅捲起，就可以起鍋囉

  • 7、將一顆蒜頭壓成泥，倒入適量的蠔油及薄鹽醬油，就是跟蛋餅超級搭的蒜蓉醬了，嗜辣的人可以加辣椒喔

    7、將一顆蒜頭壓成泥，倒入適量的蠔油及薄鹽醬油，就是跟蛋餅超級搭的蒜蓉醬了，嗜辣的人可以加辣椒喔

  • 8、蛋餅淋上蒜蓉醬，好吃的古早味粉漿蛋餅就完成囉

    8、蛋餅淋上蒜蓉醬，好吃的古早味粉漿蛋餅就完成囉

小撇步

粉漿的比列，可以依照自己的喜好做調整，這個比例是我自己目前覺得最好的喔

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留言

共 7 則
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  • 陳雅慧
    陳雅慧

    請問水 4 1/2 是四匙半嗎？

    艾咪的實驗廚房
    作者艾咪的實驗廚房

    不是喔！食材比例是 中筋麵粉3:樹薯粉1:太白粉0.1:水4.5 如果您計算的單位是用杯來計算，就是4.5杯的水，因每個廠牌的麵粉吸水度不同，水份可以麵糊的濃稠度稍做增減喔

  • 陳宜欣
    陳宜欣

    使用低筋麵粉可以嗎

    艾咪的實驗廚房
    作者艾咪的實驗廚房

    我沒試過低粉耶，一半中式料理都會用中筋麵粉比較多喔！低粉用來做蛋糕、餅乾居多喔

  • Ella
    Ella

    可以用低筋麵粉嗎？

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