粉漿蛋餅
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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幾支蔥洗淨，用廚房紙巾擦乾後切成蔥花
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於容器中置入：水280ml 歸零後加入120g中筋麵粉
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歸零後再加入地瓜粉40g
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依喜好加入調味料：鹽巴、胡椒粉 之後充分混合
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倒入蔥花攪拌
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熱鍋均勻抹上一層油，此時油溫不必太高，倒入麵糊，平底鍋把手提起稍微旋轉使麵糊擴散成圓形
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待麵皮周圍成型，中心90%從乳白轉透明感時，打入蛋液
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待蛋液熟度接近喜好時，加入番茄醬，這邊可以替換成任何喜歡的餡料，如鮪魚、煎培根或起司
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以矽膠鏟捲起
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Meng Meng Lai
趙竽騏
