粉漿蛋餅

凱西
4 食譜 16 粉絲

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

麵糊
40g
280ml
少許
調味料
小匙
少許
依喜好
佐料
3支
3顆

步驟

  • 幾支蔥洗淨,用廚房紙巾擦乾後切成蔥花

    幾支蔥洗淨,用廚房紙巾擦乾後切成蔥花

  • 於容器中置入:水280ml
歸零後加入120g中筋麵粉

    於容器中置入:水280ml 歸零後加入120g中筋麵粉

  • 歸零後再加入地瓜粉40g

    歸零後再加入地瓜粉40g

  • 依喜好加入調味料:鹽巴、胡椒粉
之後充分混合

    依喜好加入調味料:鹽巴、胡椒粉 之後充分混合

  • 倒入蔥花攪拌

    倒入蔥花攪拌

  • 熱鍋均勻抹上一層油,此時油溫不必太高,倒入麵糊,平底鍋把手提起稍微旋轉使麵糊擴散成圓形

    熱鍋均勻抹上一層油,此時油溫不必太高,倒入麵糊,平底鍋把手提起稍微旋轉使麵糊擴散成圓形

  • 待麵皮周圍成型,中心90%從乳白轉透明感時,打入蛋液

    待麵皮周圍成型,中心90%從乳白轉透明感時,打入蛋液

  • 待蛋液熟度接近喜好時,加入番茄醬,這邊可以替換成任何喜歡的餡料,如鮪魚、煎培根或起司

    待蛋液熟度接近喜好時,加入番茄醬,這邊可以替換成任何喜歡的餡料,如鮪魚、煎培根或起司

  • 以矽膠鏟捲起

    以矽膠鏟捲起

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