牛奶吐司

Vicky
5 食譜 30 粉絲

描述

柔軟拔絲吐司

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

150cc
150cc
60g
6g~7g
6g~8g
50g
30g
40g

步驟

  • 麵糰成團有薄膜後,即可收圓放置盆中第一次發酵約40~60分鐘,麵糰手指壓下去不會回縮即可取出排氣。

    麵糰成團有薄膜後,即可收圓放置盆中第一次發酵約40~60分鐘,麵糰手指壓下去不會回縮即可取出排氣。

  • 空氣排出後,麵糰分割成六等份量,滾圓蓋上濕毛巾or保鮮膜,靜置10~15分。

    空氣排出後,麵糰分割成六等份量,滾圓蓋上濕毛巾or保鮮膜,靜置10~15分。

  • 麵糰鬆弛後,取出第一個滾圓的麵糰,桿壓成長方形。

    麵糰鬆弛後,取出第一個滾圓的麵糰,桿壓成長方形。

  • 兩邊從對折成瘦長型

    兩邊從對折成瘦長型

  • 再桿壓一次,下方用力推開麵糰讓他粘在墊子上。

    再桿壓一次,下方用力推開麵糰讓他粘在墊子上。

  • 從上方往下慢慢捲起來,底部收口要黏好。

    從上方往下慢慢捲起來,底部收口要黏好。

  • 卷好後,放入吐司盒(收口放在底部,不可朝上) 
麵糰上噴灑一點水,蓋上濕布第二次發酵。

    卷好後,放入吐司盒(收口放在底部,不可朝上) 麵糰上噴灑一點水,蓋上濕布第二次發酵。

  • 烤箱內發酵放一杯熱水,發酵50~70分
(視情況而定,要發酵到吐司盒8~9分滿即可取出)

    烤箱內發酵放一杯熱水,發酵50~70分 (視情況而定,要發酵到吐司盒8~9分滿即可取出)

  • 預熱烤箱至200度
(這時候可以塗蛋液,或是裝飾灑上高粉)

    預熱烤箱至200度 (這時候可以塗蛋液,或是裝飾灑上高粉)

  • 上火180下火200烤35分(參考)

    上火180下火200烤35分(參考)

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Vicky
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留言

共 4 則
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  • 小歡歡
    小歡歡

    請問可以手揉嗎?還是一定要機器?

    手揉當然也可以,只是比較累一點點🥰

  • 徐每樂
    徐每樂

    請問這份量是用在幾兩的吐司盒?一盒?兩盒?

    兩條吐司盒

  • 林詩婷
    林詩婷

    可以全部都加牛奶不要加水嗎

    可以唷😀

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