蕃茄蛋花湯🍜細緻美味小方法

銘麒媽媽
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描述

這是道家常料理,餐桌上很常見,多幾個小方法,讓家常美味更添細緻感。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蕃茄及青蔥洗淨,蕃茄先切成片狀,再切成丁。青蔥切成蔥花。

    蕃茄及青洗淨,蕃茄先切成片狀,再切成丁。青切成花。

  • 雞蛋打散,但不完全打勻,有蛋白及蛋黃相間,這樣煮出來有層次感。

    雞蛋打散,但不完全打勻,有蛋白及蛋黃相間,這樣煮出來有層次感。

  • 取一深鍋,下少量油先炒軟蕃茄丁。

    取一深鍋,下少量油先炒軟蕃茄丁。

  • 注入水800cc煮沸,再大火煮滾,水沸騰後轉中火,續煮3分鐘,讓蕃茄煮出更濃郁的口感。再加塩及味素稍微調勻。

    注入水800cc煮沸,再大火煮滾,水沸騰後轉中火,續煮3分鐘,讓蕃茄煮出更濃郁的口感。再加塩及味素稍微調勻。

  • 用畫圈方式倒入蛋液。切勿立即攪拌!這樣湯會混濁,要讓蛋液停在蕃茄湯上一會兒凝固,煮出漂亮蛋花。

    用畫圈方式倒入蛋液。切勿立即攪拌!這樣湯會混濁,要讓蛋液停在蕃茄湯上一會兒凝固,煮出漂亮蛋花。

  • 輕輕攪拌,放入蔥花,立即關火,再灑點香油。

    輕輕攪拌,放入花,立即關火,再灑點香油。

  • 蕃茄大小圖

    蕃茄大小圖

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銘麒媽媽 336 食譜 835 粉絲

喜歡料理時愉快的感受,沉浸在料理的世界,令人著迷,面對生活中的疲累,料理反而成為療癒的妙方,即使有許多的步驟,也要洗洗切切,更要收拾善後XD;但在過程中一步一步完成料理,是那麼令人熱血沸騰😃 我喜歡用料理紀錄生活; 料理可以讓自己轉移不美麗的心情,開心就好! 謝謝妳/你訂閱銘麒媽媽的食譜,試作食譜或留言支持,給愛做料理的銘麒媽媽動力💪💪💪

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