蕃茄蛋花湯🍜細緻美味小方法 這是道家常料理,餐桌上很常見,多幾個小方法,讓家常美味更添細緻感。

蕃茄蛋花湯🍜細緻美味小方法


銘麒媽媽
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這是道家常料理,餐桌上很常見,多幾個小方法,讓家常美味更添細緻感。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
3顆
1枝
800cc
調味料
1茶匙
1茶匙
少許
  • 1
    蕃茄及青蔥洗淨,蕃茄先切成片狀,再切成丁。青蔥切成蔥花。
  • 2
    雞蛋打散,但不完全打勻,有蛋白及蛋黃相間,這樣煮出來有層次感。
  • 3
    取一深鍋,下少量油先炒軟蕃茄丁。
  • 4
    注入水800cc煮沸,再大火煮滾,水沸騰後轉中火,續煮3分鐘,讓蕃茄煮出更濃郁的口感。再加塩及味素稍微調勻。
  • 5
    用畫圈方式倒入蛋液。切勿立即攪拌!這樣湯會混濁,要讓蛋液停在蕃茄湯上一會兒凝固,煮出漂亮蛋花。
  • 6
    輕輕攪拌,放入蔥花,立即關火,再灑點香油。
  • 7
  • 8
    蕃茄大小圖
2019/04/02 發表 2,051 瀏覽
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