咖啡羅蜜亞餅乾/花環焦糖杏仁餅乾 "羅蜜亞"這麼美麗浪漫的名子,果然做出來的曲奇餅乾非常吸引人,再加上中間香甜酥脆的焦糖蜂蜜杏仁~簡直完美無瑕 只要掌握一點小訣竅(※)是一款能輕鬆完成的花...

咖啡羅蜜亞餅乾/花環焦糖杏仁餅乾


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"羅蜜亞"這麼美麗浪漫的名子,果然做出來的曲奇餅乾非常吸引人,再加上中間香甜酥脆的焦糖蜂蜜杏仁~簡直完美無瑕

只要掌握一點小訣竅(※)是一款能輕鬆完成的花式餅乾,沒有看起來那麼難喔~

熱量
食材
焦糖蜂蜜杏仁
25克
25克
25克
30克
餅乾麵團
130克
50克
20克
150克
3克
  • 1
    焦糖蜂蜜杏仁食材除杏仁片外一起用小火煮沸騰離火
  • 2
    加入杏仁片拌勻 ※杏仁片事先烘烤過會比較香脆
  • 3
    降溫到手溫程度倒在烘培紙上 ※降溫是為了讓液體變濃稠,倒在紙上方便操作。
  • 4
    用刮刀協助捲起來 ※烘培紙可捲二圈比較好包,不要太短。
  • 5
    捲的時候一邊朔型跟花嘴中空大小差不多大的圓形,放冷藏備用。
  • 6
    製作餅乾麵團奶油室溫放軟加糖粉攪拌均勻
  • 7
    加蛋白攪拌均勻 ※蛋白恢復室溫,奶油才不會遇冷結塊。
  • 8
    粉類過篩、用刮刀攪拌均勻。 ※即溶咖啡粉的顆粒先壓碎再過篩,過篩後的小顆粒必須再壓碎再過篩,做出來的餅乾顏色就會均勻,如果跟我一樣不在乎像加芝麻的顆粒感就壓碎一次即可。
  • 9
    裝入擠花袋
  • 10
    手拿擠花袋必須垂直壓住烘培紙(或烘培墊~更好用)、施力均勻地擠出麵團、輕輕向左向右稍微扭轉、手壓住旁邊的烘培紙拉起就能擠出完美的花環麵團。 ※烘培紙比烘培墊輕,餅乾形狀較大並且較黏稠,擠花袋拉起時會將烘培紙黏住也拉起,所以要用另一手壓住旁邊的烘培紙,餅乾才不會變形。
  • 11
    將冷藏中的焦糖蜂蜜杏仁取出,切跟餅乾厚度一樣的大小放在中空處。 烤箱預熱180度烤17分鐘。 ※時間是讓餅乾上色熟成可斟酌調整。 ※完全冷卻才能取出。
  • 12
    美麗又美味~熱量?就明天再算~~
  • 13
    歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm
2019/03/31 發表 2,444 瀏覽
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想請問使用的花嘴編號,謝謝~

23 days ago