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咖啡羅蜜亞餅乾/花環焦糖杏仁餅乾

咖啡羅蜜亞餅乾/花環焦糖杏仁餅乾

描述

"羅蜜亞"這麼美麗浪漫的名子,果然做出來的曲奇餅乾非常吸引人,再加上中間香甜酥脆的焦糖蜂蜜杏仁~簡直完美無瑕

只要掌握一點小訣竅(※)是一款能輕鬆完成的花式餅乾,沒有看起來那麼難喔~

食材

焦糖蜂蜜杏仁
餅乾麵團

步驟

  • 焦糖蜂蜜杏仁食材除杏仁片外一起用小火煮沸騰離火

    焦糖蜂蜜杏仁食材除杏仁片外一起用小火煮沸騰離火

  • 加入杏仁片拌勻

※杏仁片事先烘烤過會比較香脆

    加入杏仁片拌勻 ※杏仁片事先烘烤過會比較香脆

  • 降溫到手溫程度倒在烘培紙上

※降溫是為了讓液體變濃稠,倒在紙上方便操作。

    降溫到手溫程度倒在烘培紙上 ※降溫是為了讓液體變濃稠,倒在紙上方便操作。

  • 用刮刀協助捲起來

※烘培紙可捲二圈比較好包,不要太短。

    用刮刀協助捲起來 ※烘培紙可捲二圈比較好包,不要太短。

  • 捲的時候一邊朔型跟花嘴中空大小差不多大的圓形,放冷藏備用。

    捲的時候一邊朔型跟花嘴中空大小差不多大的圓形,放冷藏備用。

  • 製作[餅乾麵團]奶油室溫放軟加糖粉攪拌均勻

    製作餅乾麵團奶油室溫放軟加糖粉攪拌均勻

  • 加蛋白攪拌均勻

※蛋白恢復室溫,奶油才不會遇冷結塊。

    加蛋白攪拌均勻 ※蛋白恢復室溫,奶油才不會遇冷結塊。

  • 粉類過篩、用刮刀攪拌均勻。

※即溶咖啡粉的顆粒先壓碎再過篩,過篩後的小顆粒必須再壓碎再過篩,做出來的餅乾顏色就會均勻,如果跟我一樣不在乎像加芝麻的顆粒感就壓碎一次即可。

    粉類過篩、用刮刀攪拌均勻。 ※即溶咖啡粉的顆粒先壓碎再過篩,過篩後的小顆粒必須再壓碎再過篩,做出來的餅乾顏色就會均勻,如果跟我一樣不在乎像加芝麻的顆粒感就壓碎一次即可。

  • 裝入擠花袋

    裝入擠花袋

  • 手拿擠花袋必須垂直壓住烘培紙(或烘培墊~更好用)、施力均勻地擠出麵團、輕輕向左向右稍微扭轉、手壓住旁邊的烘培紙拉起就能擠出完美的花環麵團。

※烘培紙比烘培墊輕,餅乾形狀較大並且較黏稠,擠花袋拉起時會將烘培紙黏住也拉起,所以要用另一手壓住旁邊的烘培紙,餅乾才不會變形。

    手拿擠花袋必須垂直壓住烘培紙(或烘培墊~更好用)、施力均勻地擠出麵團、輕輕向左向右稍微扭轉、手壓住旁邊的烘培紙拉起就能擠出完美的花環麵團。 ※烘培紙比烘培墊輕,餅乾形狀較大並且較黏稠,擠花袋拉起時會將烘培紙黏住也拉起,所以要用另一手壓住旁邊的烘培紙,餅乾才不會變形。

  • 將冷藏中的焦糖蜂蜜杏仁取出,切跟餅乾厚度一樣的大小放在中空處。

烤箱預熱180度烤17分鐘。

※時間是讓餅乾上色熟成可斟酌調整。

※完全冷卻才能取出。

    將冷藏中的焦糖蜂蜜杏仁取出,切跟餅乾厚度一樣的大小放在中空處。 烤箱預熱180度烤17分鐘。 ※時間是讓餅乾上色熟成可斟酌調整。 ※完全冷卻才能取出。

  • 美麗又美味~熱量?就明天再算~~

    美麗又美味~熱量?就明天再算~~

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留言

共 3 則
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  • 陳紫苓
    陳紫苓

    請問花嘴的編號和品牌是哪一家的呢?

  • Lurleen
    Lurleen

    如果沒有蜂蜜可以用麥芽糖嗎

  • Yeh Wen
    Yeh Wen

    想請問使用的花嘴編號,謝謝~

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