特別風味-焦糖餅乾

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是款配料簡單、不含雞蛋,適合對雞蛋過敏的人食用,並有著特別的焦香風味的焦糖餅乾!不甜膩、很好吃~會涮嘴哦!

食材

全麥麵粉 100g
無鹽奶油 60g
1/4小匙
焦糖
砂糖 50g
清水 1大匙15ml
熱水 25g
  • 1 製作焦糖:取1小鍋,放入砂糖+1大匙清水,用小火加熱至砂糖溶化,滾後會有泡泡產生,煮至變成琥珀色後立即關火,再加入25g的熱水(要小心),均勻搖晃鍋子,靜置冷卻備用,冷卻後的焦糖會變得很黏稠
  • 2 奶油室溫放軟,用打蛋器攪拌至柔順(不用打發),加入冷卻的焦糖(用刮板刮乾淨焦糖),攪拌拌均勻
  • 3 加入過篩的全麥麵粉、鹽,用刮板用壓拌均勻成團,拌好後麵團很軟,放塑膠袋中冷藏約30分鐘變硬會比較好桿
  • 4 放入保鮮膜中,桿成厚0.4的片狀
  • 5 切你喜歡的形狀
  • 6 烤箱180度烤約13分鐘,烤至焦紅色即可,不要烤過頭烤太黑,口感會苦
  • 7
  • 8
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小撇步

1.全麥麵粉可以換成低筋麵粉
2.煮焦糖時要注意火候,一定要小火加熱,提前準備70度以上的熱水,煮至琥珀色後立即關火,再加入熱水

2016/01/09 發表 5,675 瀏覽

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請問,除了全麥麵粉,還可用什麼粉呢?

6 個月前
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作者回應

低筋麵粉

6 個月前