特別風味-焦糖餅乾

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是款配料簡單、不含雞蛋,適合對雞蛋過敏的人食用,並有著特別的焦香風味的焦糖餅乾!不甜膩、很好吃~會涮嘴哦!

熱量
食材
全麥麵粉
100g
無鹽奶油
60g
1/4小匙
焦糖
砂糖
50g
清水
1大匙15ml
熱水
25g
  • 1
    製作焦糖:取1小鍋,放入砂糖+1大匙清水,用小火加熱至砂糖溶化,滾後會有泡泡產生,煮至變成琥珀色後立即關火,再加入25g的熱水(要小心),均勻搖晃鍋子,靜置冷卻備用,冷卻後的焦糖會變得很黏稠
  • 2
    奶油室溫放軟,用打蛋器攪拌至柔順(不用打發),加入冷卻的焦糖(用刮板刮乾淨焦糖),攪拌拌均勻
  • 3
    加入過篩的全麥麵粉、鹽,用刮板用壓拌均勻成團,拌好後麵團很軟,放塑膠袋中冷藏約30分鐘變硬會比較好桿
  • 4
    放入保鮮膜中,桿成厚0.4的片狀
  • 5
    切你喜歡的形狀
  • 6
    烤箱180度烤約13分鐘,烤至焦紅色即可,不要烤過頭烤太黑,口感會苦
  • 7
  • 8
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小撇步

1.全麥麵粉可以換成低筋麵粉
2.煮焦糖時要注意火候,一定要小火加熱,提前準備70度以上的熱水,煮至琥珀色後立即關火,再加入熱水

2016/01/09 發表 6,050 瀏覽
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討論共 1 則

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請問,除了全麥麵粉,還可用什麼粉呢?

a year ago
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作者回應

低筋麵粉

a year ago